广东省食品药品监督管理局

通    告

2018年 第194号

根据2018年国家和广东省食品安全监督抽检计划，广东省食品药品监督管理局近期组织对全省范围内生产经营的9大类食品进行监督抽检工作，具体包括肉制品、饮料、方便食品、薯类和膨化食品、茶叶及相关制品、酒类、蔬菜制品、糕点、豆制品等共920批次样品，抽样检验项目合格样品898批次，不合格样品22批次。根据食品安全国家标准，个别项目不合格，其产品即判定为不合格产品。具体情况通告如下：

一、总体情况：肉制品170批次，不合格5批次；方便食品54批次，不合格2批次；薯类和膨化食品11批次，不合格6批次；酒类59批次，不合格2批次；糕点156批次，不合格7批次；饮料170批次，茶叶及相关制品61批次，蔬菜制品81批次，豆制品158批次，未检出不合格批次。

二、不合格产品情况如下：

（一）肉制品不合格5批次：1.东莞市大岭山源发腊味经营部销售的标示为江门市江海区礼乐超明腊味加工场2018年5月1日生产、规格为5千克/箱的风味肠(腌腊肉制品)，胭脂红（内含物）检出值为0.0024g/kg，不符合标准规定（不得检出）。初检机构为广东产品质量监督检验研究院，复检机构为国家糖业质量监督检验中心；2.东莞市大岭山源发腊味经营部销售的标示为江门市江海区礼乐超明腊味加工场2018年4月23日生产、规格为5千克/箱的风味肠(腌腊肉制品)，胭脂红（内含物）检出值为0.0028g/kg，不符合标准规定（不得检出）。初检机构为广东产品质量监督检验研究院，复检机构为国家糖业质量监督检验中心；3.东莞市大岭山源发腊味经营部销售的标示为江门市江海区礼乐超明腊味加工场2018年5月11日生产、规格为5千克/箱的风味肠(腌腊肉制品)，胭脂红（内含物）检出值为0.0012g/kg，不符合标准规定（不得检出）。初检机构为广东产品质量监督检验研究院，复检机构为国家糖业质量监督检验中心；4.天虹商场股份有限公司宝安松岗天虹商场销售的标示为广州市沧洲肉食制品有限公司2018年4月21日生产、规格为55克/袋的炭烧味猪肉脯，单核细胞增生李斯特氏菌5次检出值分别为检出单核细胞增生李斯特氏菌、未检出、未检出、未检出、未检出，不符合标准规定的5次检测结果均不超过0/25g的要求。检验机构为广东产品质量监督检验研究院。5.深圳市聚汇佳购物广场有限公司销售的标示为江门市江海区礼乐明记腊味加工场2018年3月1日生产、规格为散装称重的风味肠（腌腊肉制品），胭脂红（内含物）检出值为0.00086g/kg，不符合标准规定（不得检出）。初检机构为广东产品质量监督检验研究院，复检机构为国家糖业质量监督检验中心。

（二）方便食品不合格2批次：1.汕头市金平区恒晟商贸有限公司万盛分公司销售的标示为汕头市益利食品有限公司2018年5月1日生产、规格为408克/袋的绿豆爽（清爽马蹄），菌落总数5次检出值分别为4900CFU/g、560CFU/g、38000CFU/g、21000CFU/g、93000CFU/g，不符合标准规定的5次检测结果均不超过50000CFU/g且至少3次检测结果不超过1000CFU/g的要求。检验机构为广东省食品检验所（广东省酒类检测中心）；2.汕头市金平区恒晟商贸有限公司万盛分公司销售的标示为汕头市益利食品有限公司2018年5月3日生产、规格为408克/袋的绿豆爽（冰糖银耳），菌落总数5次检出值分别为96000CFU/g、25000CFU/g、52000CFU/g、280000CFU/g、140000CFU/g，不符合标准规定的5次检测结果均不超过50000CFU/g且至少3次检测结果不超过1000CFU/g的要求；大肠菌群5次检出值分别为＜10CFU/g、＜10CFU/g、20CFU/g、＜10CFU/g、160CFU/g，不符合标准规定的5次检测结果均不超过100CFU/g且至少3次检测结果不超过10CFU/g的要求。检验机构为广东省食品检验所（广东省酒类检测中心）。

（三）薯类和膨化食品不合格6批次：1.东莞市南城易兴食品经营部销售的标示为潮州市潮安区海诺食品有限公司2018年5月2日生产、规格为25克/袋的阿牛哥烤土豆条膨化食品，菌落总数5次检出值分别为1500CFU/g、170000CFU/g、2500CFU/g、5400CFU/g、2600CFU/g，不符合标准规定的5次检测结果均不超过100000CFU/g且至少3次检测结果不超过10000CFU/g的要求。检验机构为广东省食品检验所（广东省酒类检测中心）；2.东莞市南城易兴食品经营部销售的标示为潮州市潮安区庵埠丰源食品厂2018年5月2日生产、规格为23克/袋的番茄酱+薯条膨化食品，菌落总数5次检出值分别为16000CFU/g、40000CFU/g、24000CFU/g、24000CFU/g、20000CFU/g，不符合标准规定的5次检测结果均不超过100000CFU/g且至少3次检测结果不超过10000CFU/g的要求。检验机构为广东省食品检验所（广东省酒类检测中心）；3.东莞市南城易兴食品经营部销售的标示为潮州市潮安区庵埠欣荣食品厂2018年4月12日生产、规格为26克/袋的留香展翅膨化食品，菌落总数5次检出值分别为7100CFU/g、6900CFU/g、25000CFU/g、14000CFU/g、14000CFU/g，不符合标准规定的5次检测结果均不超过100000CFU/g且至少3次检测结果不超过10000CFU/g的要求。检验机构为广东省食品检验所（广东省酒类检测中心）；4.东莞市南城易兴食品经营部销售的标示为潮州市潮安区庵埠欣荣食品厂2018年5月2日生产、规格为25克/袋的黄金蟹钳（膨化食品），酸价(以脂肪计)检出值为6.7mg/g，比标准规定（不超过5mg/g）高出0.34倍。检验机构为广东省食品检验所（广东省酒类检测中心）；5.中山市小榄镇顺东食品商行销售的标示为潮州市潮安区金山珠宝食品有限公司2018年4月20日生产、规格为142克/袋的一咀面（火鸡辣味），菌落总数5次检出值分别为11000CFU/g、15000CFU/g、18000CFU/g、19000CFU/g、16000CFU/g，不符合标准规定的5次检测结果均不超过100000CFU/g且至少3次检测结果不超过10000CFU/g的要求。检验机构为广东省食品检验所（广东省酒类检测中心）；6.广州市花都区新华铭旺商行销售的标示为潮州市潮安区庵埠伟煌食品厂2018年4月7日生产、规格为22克/袋的吃个够（膨化食品），大肠菌群5次检出值分别为＜10CFU/g、46CFU/g、140CFU/g、＜10CFU/g、＜10CFU/g，不符合标准规定的5次检测结果均不超过100CFU/g且至少3次检测结果不超过10CFU/g的要求。检验机构为广东省食品检验所（广东省酒类检测中心）。

（四）酒类不合格2批次：1.广东美佳乐购物广场有限公司销售的标示为汕头市濠江区瑞利酿酒厂2016年3月2日生产、规格为500ml/瓶，42%vol的达濠牌醇米酒，酒精度检出值为39.0%vol，未达到标准规定（42.0±1.0%vol）；甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)检出值为0.00289g/kg，不符合标准规定（不得使用）。初检机构为广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)，复检机构为国家轻工业食品质量监督检测广州站；2.广东美佳乐购物广场有限公司销售的标示为汕头市濠江区瑞利酿酒厂2015年11月25日生产、规格为620ml/瓶，39％vol的中国长春酒，酒精度检出值为36.2%vol，未达到标准规定（39.0±1.0%vol）。初检机构为广东省食品检验所(广东省酒类检测中心)，复检机构为国家轻工业食品质量监督检测广州站。

（五）糕点不合格7批次：1.东莞市南城宏大食品店销售的标示为东莞市添和利食品有限公司2018年5月10日生产、规格为90克/袋的创福源三明王，霉菌检出值为1100CFU/g，比标准规定（不超过150CFU/g）高出6.3倍。检验机构为广东省食品检验所（广东省酒类检测中心）；2.广州市花都区新华兴发百货店销售的标示为广东益言堂食品有限公司2018年4月12日生产、规格为散装称重的牛乳蛋糕（牛乳味），菌落总数5次检出值分别为1600CFU/g、27000CFU/g、29000CFU/g、29000CFU/g、＜10CFU/g，不符合标准规定的5次检测结果均不超过100000CFU/g且至少3次检测结果不超过10000CFU/g的要求。检验机构为广东省食品检验所（广东省酒类检测中心）；3.珠海市新百和商贸有限公司夏湾分店销售的标示为东莞市美轩食品有限公司2018年4月9日生产、规格为散装称重的奶酪味吐司面包，酸价(以脂肪计)检出值为13.0mg/g，比标准规定（不超过5mg/g）高出1.6倍。检验机构为广东省食品检验所（广东省酒类检测中心）；4.江门华润万家生活超市有限公司开平店销售的标示为深圳天良食品有限公司2018年5月16日生产、规格为225g(75gx3)/袋的榴莲饼，菌落总数5次检出值分别为290CFU/g、360CFU/g、250000CFU/g、94000CFU/g、320CFU/g，不符合标准规定的5次检测结果均不超过100000CFU/g且至少3次检测结果不超过10000CFU/g的要求。检验机构为广东省食品检验所（广东省酒类检测中心）；5.深圳市聚汇佳购物广场有限公司销售的标示为中山市金枕园食品有限公司2018年5月1日生产、规格为300克/袋的蓝莓饼，菌落总数5次检出值分别为150000CFU/g、20CFU/g、90CFU/g、55000CFU/g、9600CFU/g，不符合标准规定的5次检测结果均不超过100000CFU/g且至少3次检测结果不超过10000CFU/g的要求。检验机构为广东省食品检验所（广东省酒类检测中心）；6.广州市白云区松洲利琳食品经营部销售的标示为东莞市利明轩食品有限公司2018年5月13日生产、规格为110克/袋的鸡肉面包，菌落总数5次检出值分别为21000CFU/g、23000CFU/g、25000CFU/g、26000CFU/g、25000CFU/g，不符合标准规定的5次检测结果均不超过100000CFU/g且至少3次检测结果不超过10000CFU/g的要求。检验机构为广东省食品检验所（广东省酒类检测中心）；7.深圳市聚汇佳购物广场有限公司销售的标示为中山市金枕园食品有限公司2018年4月18日生产、规格为300克/袋的蓝莓饼，菌落总数5次检出值分别为19000CFU/g、8300CFU/g、＜10CFU/g、21000CFU/g、23000CFU/g，不符合标准规定的5次检测结果均不超过100000CFU/g且至少3次检测结果不超过10000CFU/g的要求。检验机构为广东省食品检验所（广东省酒类检测中心）。

广东省食品药品监督管理局要求相关市（区）食品药品监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理，责令企业查清产品流向，召回不合格产品，并分析原因进行整改；并要求经营单位立即采取下架等措施，控制风险，并依法予以查处。以此督促企业履行法定义务，并将相关情况记入食品生产经营者食品安全信用档案。查处情况由企业所在地负责案件查办的市、县食品药品监督管理部门按规定公开，有关信息可在我省相关市、县食品药品监督管理局网站上查询。

食品安全消费提示：广东省食品药品监督管理局提醒您应当在正规可靠渠道购买所需食品并保存相应购物凭证，要看清外包装上的相关标识，如生产日期、保质期、生产者名称和地址、成分或配料表、食品生产许可证编号等标识是否齐全；不要购买无厂名、厂址、生产日期和保质期的产品，不要购买超过保质期的产品；不要购买公布的不合格产品。欢迎广大消费者积极参与食品安全监督工作，关注每周食品抽检信息公布，如发现危害社会公众的食品及其违法行为，请及时拨打当地食品药品监管部门投诉举报电话12331。

特此通告。

附件：

附件1 食品抽检不合格信息-20180816

附件2 关于部分检验项目的说明

广东省食品药品监督管理局

2018年08月16日

附件1

关于部分检验项目的说明

一、单核细胞增生李斯特氏菌

单核细胞增生李斯特氏菌  是一种人畜共患病的病原菌。单增李斯特氏菌广泛存在于自然界中，不易被冻融，能耐受较高的渗透压，在土壤、地表水、污水、废水、植物、青储饲料、烂菜中均有该菌存在，所以动物很容易食入该菌，并通过口腔-粪便的途径进行传播。消费者食用单核细胞增生李斯特氏菌污染的食物，健康成人个体会出现轻微类似流感症状，新生儿、孕妇、免疫缺陷患者表现为呼吸急促、呕吐、出血性皮疹、化脓性结膜炎、发热、抽搐、昏迷、自然流产、脑膜炎、败血症直至死亡。单核细胞增生李斯特氏菌检出可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

二、胭脂红及其铝色淀

胭脂红为水溶性偶氮类着色剂，在食品行业中应用广泛，可改善食品的外观和色泽。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，肉制品中不得使用胭脂红。胭脂红属于安全性较高的合成色素，但若长期过量食用胭脂红超标的食品，可能对人体健康产生一定影响。

三、酸价

酸价反映了油脂酸败的程度。在一般情况下，酸价略有升高不会对人体的健康产生损害，但如发生严重的变质时，所产生的醛、酮、酸会破坏脂溶性维生素，导致肠胃不适、腹泻等。《食品安全国家标准 糕点、面包》（GB 7099-2015）中规定，酸价在糕点和面包中最大允许限为5mg/g。产品中不合格的主要原因是使用酸败的油等原料、加工过程控制不当或者储运不当造成。

四、甜蜜素

甜蜜素(环已基氨基环酸钠)，白色针状、片状结晶或结晶状粉末。无臭，味甜，它属于非营养型合成甜味剂，其甜度为蔗糖的30倍，而甜蜜素价格仅为蔗糖的三分之一，而且它不像糖精那样用量稍多时有苦味。在食品行业中应用广泛，可改善食品的口感风味。糖尿病患者、肥胖者可用其代替糖。《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，在酒类中不得使用甜蜜素。长期食用甜蜜素含量超标的食品，会对人体的肝脏和神经系统造成一定危害。

五、菌落总数

菌落总数是用以判定食品被细菌污染的程度，反映食品的新鲜程度和卫生状况的重要微生物指标之一。如果食品的菌落总数严重超标，说明其产品的卫生状况达不到基本的卫生要求，将会破坏食品的营养成分，加速食品的腐败变质，使食品失去食用价值。消费者食用微生物超标严重的食品，很容易患痢疾等肠道疾病，可能引起呕吐、腹泻等症状，危害人体健康安全。原料、加工场所、包装等食品加工环节受到污染是直接导致菌落总数不合格的主要原因：①杀菌温度、时间控制不当；②生产环境以及设施消毒灭菌不彻底，生产车间卫生条件不满足生产的要求，空气洁净度难以保证，造成大量微生物在车间繁殖，因此产品极容易受到污染；③企业本身的生产硬件条件非常有限，人员操作不卫生、生产过程不规范等原因造成产品的污染；④使用受污染的原材料；⑤产品贮藏、运输环节控制不力、质量把关不严，质量得不到控制。

六、大肠菌群

大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中检出大肠菌群，提示被致病菌(如沙门氏菌、志贺氏菌、致病性大肠杆菌)污染的可能性较大。本次检出大肠菌群不符合产品明示标准及质量要求，未检出致病菌，结合居民膳食结构、抽检情况等因素综合分析，健康风险较低，但反映该食品卫生状况不达标。大肠菌群超标可能由于产品的加工原料、包装材料受污染，或在生产过程中产品受人员、工器具等生产设备、环境的污染、有灭菌工艺的产品灭菌不彻底而导致。

七、霉菌

霉菌是自然界中常见的真菌，食品中霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染，或者是产品存储、运输条件控制不当导致流通环节抽取的样品被霉菌污染。霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味，降低食品的食用价值。

附件2