国家食品安全风险评估中心对新发布的GB 2760-2024进行了解读，来看看修订了哪些地方吧！
一、关于GB 2760与国家卫生健康委有关食品添加剂公告的关系
我国对于食品添加剂新品种实行行政许可，对于许可的食品添加剂品种及使用规定，国家卫生健康委以公告形式予以增补，自公告发布之日起，食品添加剂生产使用者就可以按照公告的规定生产使用批准的食品添加剂。为了方便标准使用者查询，GB 2760-2024纳入了GB 2760-2014 实施以来国家卫生健康委以公告形式批准使用的食品添加剂品种和使用规定，截至国家卫生健康委2023年第5号公告。
二、关于食品添加剂定义的修订
根据2015年实施的《食品安全法》，在食品添加剂的定义中增加了包含营养强化剂的内容。新品种许可、复配食品营养强化剂等食品营养强化剂的管理可参考食品添加剂相关管理规定执行。
三、关于附录A的修订
附录A的修订内容主要包括：一是修改了附录A中食品添加剂使用规定的查询方式。将原标准中表A.3的内容体现在表A.1和表A.2中，原表A.2合并入表A.1。二是基于食品添加剂安全性和工艺必要性的最新评估结果，修订了部分食品添加剂品种和/或使用规定。例如删除了落葵红、密蒙黄、酸枣色、2,4-二氯苯氧乙酸、海萝胶、偶氮甲酰胺等经过调查不再具有工艺必要性的食品添加剂品种及其使用规定；删除了罐头类食品中防腐剂、食醋中冰乙酸、果蔬汁浆中纳他霉素、蒸馏酒中β-胡萝卜素和双乙酰酒石酸单双甘油酯等的使用规定。三是修改了部分食品添加剂的使用要求。如增加了阿斯巴甜、安赛蜜与天门冬酰苯丙氨酸甲酯乙酰磺胺酸等在相同食品类别中共同使用时的总量要求；完善了饮料类别中液体饮料与相应的固体饮料食品添加剂使用的对应关系；修订了二氧化硫、卡拉胶、瓜尔胶、脱氢乙酸及其钠盐等的使用规定；将原标准中归类为“其他类”的部分食品类别重新进行了归类，并调整了相应的食品添加剂使用规定等。四是修改了部分食品添加剂的基本信息。例如修改了苯甲酸及其钠盐等食品添加剂的中文名称、中国编码（CNS号），按照国际食品法典标准等的最新规定，修改了爱德万甜等食品添加剂的英文名称和国际编码（INS号）等。
四、关于附录B的修订
附录B的修订内容主要包括：一是对食品用香料、香精使用原则的修订。为避免食品用香料滥用，在B.1.4进一步明确了具有其他食品添加剂功能或其他食品用途的食品用香料的使用要求，如苯甲酸、肉桂醛、瓜拉纳提取物、双乙酸钠、琥珀酸二钠、磷酸三钙、氨基酸类等；明确食品用香料、食品用香精的标签应符合《食品安全国家标准 食品添加剂标识通则》（GB 29924-2013）的规定，凡添加了食品用香料、香精的预包装食品应按照《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718-2011）进行标示；明确食品用香料质量规格应符合《食品安全国家标准 食品用香料通则》（GB 29938-2020）及相关香料产品标准的规定。二是修改完善了部分食品用香料品种。梳理了表B.2和表B.3的食品用香料名单，删除了枯茗油等6个香料品种（其中枯茗油、葫芦巴已为香辛料，玫瑰茄、石榴果汁浓缩物、玉米穗丝已为普通食品，3-乙酰基-2,5-二甲基噻吩行业已不再使用）；根据联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）、食用香料和提取物制造者协会（FEMA）对于香料管理的变化，将大茴香脑、根皮素调整为合成香料；修改和/或增加了柚苷（柚皮甙提取物）等香料的中英文名称、FEMA编号、编码等。
五、关于附录C的修订
附录C的修订内容主要包括：一是删除了部分食品工业用加工助剂品种。如删除了矿物油，将其使用规定与白油（液体石蜡）的使用规定进行整合；删除了磷酸铵，将其使用规定与磷酸氢二铵和磷酸二氢铵进行整合。二是基于安全性和工艺必要性的最新评估结果，结合行业实际使用情况，修订了部分加工助剂品种和/或使用规定。例如根据JECFA最新评估结果，同时参考美国、欧盟的规定，删除了1,2-二氯乙烷品种和使用规定；基于工艺必要性原则，删除了β-环状糊精用于巴氏杀菌乳、灭菌乳的规定；明确了过氧化氢作为加工助剂使用时的具体功能和使用范围等。三是规范部分加工助剂的中英文名称表述。例如将6号轻汽油（植物油抽提溶剂）修改为“植物油抽提溶剂”，植物活性炭（稻壳活性炭）修改为“植物活性炭（稻壳来源）”，修改了纤维二糖酶等部分酶名称，修改了埃默森篮状菌Talaromyces emersonii等的菌种名称等。
六、关于附录D的修订
根据修改后食品添加剂的定义，附录D中增加了营养强化剂的编号D.16，并根据《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》（GB 14880-2012）最新修订版的规定增加了营养强化剂的定义。根据《食品安全国家标准 食品用香精》（GB 30616-2020）中关于食品用香料的定义，将D.21食品用香料定义修改为“添加到食品产品中以产生香味、修饰香味或提高香味的物质”。
七、关于附录E的修订
食品工业的快速发展导致GB 2760-2014中部分食品类别与相关食品行业分类不一致，不能实现对实际食品类别的精准定位。为了使食品分类描述更加科学合理，在对各个食品行业进行广泛调研、征求意见的基础上，进一步规范了部分食品类别的描述。例如，为与相关食品产品的食品安全国家标准保持协调一致，修改了部分食品类别：如根据《食品安全国家标准 酱油》（GB 2717-2018）、《食品安全国家标准 食醋》（GB 2719-2018）、《食品安全国家标准 复合调味料》（GB 31644-2018）等规定，将配制酱油（食品分类号 12.04.02）和配制食醋（食品分类号 12.03.02）这两类产品归入液体复合调味料（食品分类号 12.10.03），将“醋（食品分类号12.03）”修改为“食醋（食品分类号12.03）”等，并对相应的食品添加剂使用规定进行修改。再如：根据行业反馈意见，结合行业现状，修改了部分食品类别，如增加肉丸类食品类别，删除半起泡葡萄酒食品分类，修改了蜜饯凉果的食品分类，调整食糖的食品分类等。
附：GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等47项食品安全国家标准和6项修改单发布
根据《中华人民共和国食品安全法》规定，经食品安全国家标准审评委员会审查通过，现发布《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）等47项食品安全国家标准和6项修改单。其编号和名称如下：
GB 2760-2024 食品安全国家标准 食品添加剂 使用标准
GB 1886.96-2024 食品安全国家标准 食品添加剂 松香季戊四醇酯
GB 1886.98-2024 食品安全国家标准 食品添加剂 乳糖醇（又名4-β-D吡喃半乳糖-D-山梨醇）
GB 1886.104-2024 食品安全国家标准 食品添加剂 喹啉黄
GB 1886.174-2024 食品安全国家标准 食品添加剂 食品工业用酶制剂
GB 1886.227-2024 食品安全国家标准 食品添加剂 吗啉脂肪酸盐果蜡
GB 1886.256-2024 食品安全国家标准 食品添加剂 甲基纤维素
GB 1886.374-2024 食品安全国家标准 食品添加剂 纤维素
GB 1886.375-2024 食品安全国家标准 食品添加剂 氢氧化钙
GB 1886.376-2024 食品安全国家标准 食品添加剂 5-戊基-3H-呋喃-2-酮
GB 1886.377-2024 食品安全国家标准 食品添加剂 爱德万甜
GB 1886.378-2024 食品安全国家标准 食品添加剂 茶黄素
GB 1886.379-2024 食品安全国家标准 食品添加剂 皂树皮提取物
GB 1886.380-2024 食品安全国家标准 食品添加剂 甲酸钠
GB 1886.381-2024 食品安全国家标准 食品添加剂 酒石酸铁
GB 1903.65-2024 食品安全国家标准 食品营养强化剂 花生四烯酸油脂（发酵法）
GB 1903.66-2024 食品安全国家标准 食品营养强化剂 二十二碳六烯酸油脂（发酵法）
GB 1903.67-2024 食品安全国家标准 食品营养强化剂 植物甲萘醌(维生素K1)
GB 1903.68-2024 食品安全国家标准 食品营养强化剂 钼酸铵
GB 1903.69-2024 食品安全国家标准 食品营养强化剂 5'-单磷酸尿苷
GB 1903.70-2024 食品安全国家标准 食品营养强化剂 电解铁
GB 1903.71-2024 食品安全国家标准 食品营养强化剂 全反式视黄醇
GB 19644-2024 食品安全国家标准 乳粉和调制乳粉
GB 4806.15-2024 食品安全国家标准 食品接触材料及制品用黏合剂
GB 5009.2-2024 食品安全国家标准 食品相对密度的测定
GB 5009.11-2024 食品安全国家标准 食品中总砷及无机砷的测定
GB 5009.138-2024 食品安全国家标准 食品中镍的测定
GB 5009.191-2024 食品安全国家标准食品 中氯丙醇及其脂肪酸酯、缩水甘油酯的测定
GB 5009.205-2024 食品安全国家标准食品 中二噁英及其类似物毒性当量的测定
GB 5009.299-2024 食品安全国家标准食品 中乳铁蛋白的测定
GB 31604.60-2024 食品安全国家标准食品 接触材料及制品溶剂残留量的测定
GB 4789.4-2024 食品安全国家标准食品 微生物学检验 沙门氏菌检验
GB 4789.17-2024 食品安全国家标准食品 微生物学检验 肉与肉制品采样和检样处理
GB 4789.18-2024 食品安全国家标准食品 微生物学检验 乳与乳制品采样和检样处理
GB 4789.19-2024 食品安全国家标准食品 微生物学检验 蛋与蛋制品采样和检样处理
GB 4789.20-2024 食品安全国家标准食品 微生物学检验 水产品及其制品采样和检样处理
GB 4789.22-2024 食品安全国家标准食品 微生物学检验 调味品采样和检样处理
GB 4789.23-2024 食品安全国家标准食品 微生物学检验 豆制品采样和检样处理
GB 4789.24-2024 食品安全国家标准食品 微生物学检验 糖果、巧克力和代可可脂巧克力及其制品、可可制品采样和检样处理
GB 4789.25-2024 食品安全国家标准食品 微生物学检验 酒类、饮料、冷冻饮品采样和检样处理
GB 4789.28-2024 食品安全国家标准食品 微生物学检验 培养基和试剂的质量要求
GB 4789.33-2024 食品安全国家标准食品 微生物学检验 粮食制品采样和检样处理
GB 4789.40-2024 食品安全国家标准食品 微生物学检验 克罗诺杆菌检验
GB 4789.46-2024 食品安全国家标准食品 微生物学检验 生鲜果蔬及其制品、食用菌制品、坚果与籽类食品采样和检样处理
GB 4789.47-2024 食品安全国家标准食品 微生物学检验 食用油脂制品采样和检样处理
GB 4789.48-2024 食品安全国家标准食品 微生物学检验 蜂产品采样和检样处理
GB 4789.49-2024 食品安全国家标准食品 微生物学检验 产志贺毒素大肠埃希氏菌检验
GB 25531-2010 《食品安全国家标准 食品添加剂 三氯蔗糖》第1号修改单
GB 28402-2012 《食品安全国家标准 食品添加剂 普鲁兰多糖》第2号修改单
GB 29209-2012 《食品安全国家标准 食品添加剂 硫酸钠》第1号修改单
GB 1886.43-2015《食品安全国家标准 食品添加剂 抗坏血酸钙》第1号修改单
GB 1886.100-2015《食品安全国家标准 食品添加剂 乙二胺四乙酸二钠》第1号修改单
GB 1886.191-2016《食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬醛》第1号修改单
