食品微生物污染是影响食品质量与安全的第一大因素，也是最危险的因素。根据食药总局历次通报的食品安全抽检“不合格”问题汇总，微生物超标和食品添加剂超标超范围使用总在伯仲之间，但论危害，微生物超标要严重得多。本文以图解的方式介绍了食源性微生物的检测流程，供同行参考。

微生物实验室实用挂图(一)：金黄色葡萄球菌检测

微生物实验室实用挂图(二)：食品中溶血性链球菌检验程序

微生物实验室实用挂图(三)：食品中大肠菌群测定检验程序

微生物实验室实用挂图(四)：菌落总数and霉菌酵母菌

微生物实验室实用挂图(五)：食品中霉菌和酵母计数检验程序