一、 清洗和消毒概念 清洗就是把工厂和加工设备的污物去掉。污物确切的说就是存于食品接触表面为细菌生长所需的营养物质。包括脂肪、碳水化合物、蛋白质和矿物质。 消毒是在清

2015/11/03 更新 分类：其他 分享

产品 ：植脂末 背景： 植脂末是以植物油、葡萄糖浆、酪蛋白酸钠、磷酸盐、乳化剂等为原料经过微胶囊技术喷雾干燥而成的产品。最初该产品主要是在麦片行业使用，随着麦片行业的

2015/10/05 更新 分类：其他 分享

2015 年 9 月 21 日 ，韩国食药厅（ KFDA ）发布了《畜产品的标识基准》修改草案。 主要内容为火腿类食品要求强制标识热量、碳水化合物、蛋白质等营养成分；要求追加标识核桃、牛肉

2015/10/22 更新 分类：其他 分享

肉品中富含蛋白质、脂肪，是微生物的良好营养源，在肉制品加工中，做好卫生整理是保证肉制品质量的前提。

2017/02/12 更新 分类：法规标准 分享

一、食品过敏与食品过敏原 食物过敏是指食物中的某些物质(通常是蛋白质)进入体内，被体內免疫系统当成入侵的病原，发生免疫反应，对人体造成不良影响。 食品中能使机体产生过敏

2017/04/22 更新 分类：其他 分享

2017 年 4 月 7 日，美国农业部发布认可实验室清单，涉及认证的项目包括对国内生产和进出口肉类、蛋品等产品中 3 类物质的检测资格，涉及物质包括： 1. 水分、蛋白质、脂肪和盐（

2017/04/22 更新 分类：其他 分享

2017 年 5 月 22 日，澳新食品标准局发布澳新食品标准法典第 170 号修订案，核准了 4 项请求，分别为： A1121 ：批准蛋白酶 oryzin 作为加工助剂，用于烘烤、调味品生产和乳制品、蛋、肉

2017/06/05 更新 分类：其他 分享

食用色素按其来源和性质分为食用天然色素和食用合成色素两大类，在肉制品中常用的色素有焦糖色素、红曲红、高粱红、亚硝基血红蛋白色素、番茄红素等。

2017/06/29 更新 分类：生产品管 分享

在利用大肠杆菌表达重组蛋白时，一般需要对重组菌进行质粒保有率（有些说法是质粒丢失率）的测定，验证质粒的遗传稳定性

2019/06/10 更新 分类：法规标准 分享

本文重点综述了几类水凝胶的改性及其应用进展，包括聚乙烯醇(PVA)和明胶复合水凝胶、蛋白质水凝胶、新型智能水凝胶以及纳米水凝胶。

2020/04/24 更新 分类：科研开发 分享