壳聚糖游离氨基测定及脱乙酰度检测实验

氨基酸

简介

氨基酸是构成蛋白质的基本单位，是人体及生命活动的必要成分。它是一类含有氨基和羧基的有机化合物的通称，通式为：H2NCHRCOOH。氨基酸的作用 01、蛋白质在机体内的消化和吸收是通过氨基酸来完成的：作为机体内第一营养要素的蛋白质，它在食物营养中的作用是显而易见的，但它在人体内并不能直接被利用，而是通过变成氨基酸小分子后被利用的。 02、起氮平衡作用：当每日膳食...查看详情>>

氨基酸

简介

氨基酸是构成蛋白质的基本单位，是人体及生命活动的必要成分。它是一类含有氨基和羧基的有机化合物的通称，通式为：H2NCHRCOOH。

氨基酸的作用
01、蛋白质在机体内的消化和吸收是通过氨基酸来完成的：作为机体内第一营养要素的蛋白质，它在食物营养中的作用是显而易见的，但它在人体内并不能直接被利用，而是通过变成氨基酸小分子后被利用的。
02、起氮平衡作用：当每日膳食中蛋白质的质和量适宜时，摄入的氮量由粪、尿和皮肤排出的氮量相等，称之为氮的总平衡。实际上是蛋白质和氨基酸之间不断合成与分解之间的平衡。正常人每日食进的蛋白质应保持在一定范围内，突然增减食入量时，机体尚能调节蛋白质的代谢量维持氮平衡。食入过量蛋白质，超出机体调节能力，平衡机制就会被破坏。完全不吃蛋白质，体内组织蛋白依然分解，持续出现负氮平衡，如不及时采取措施纠正，终将导致抗体死亡。
03、转变为糖或脂肪：氨基酸分解代谢所产生的α-酮酸，随着不同特性，循糖或脂的代谢途径进行代谢。α-酮酸可再合成新的氨基酸，或转变为糖或脂肪，或进入三羧循环氧化分解成CO2和H2O，并放出能量。
04、参与构成酶、激素、部分维生素：酶的化学本质是蛋白质(氨基酸分子构成)，如淀粉酶、胃蛋白酶、胆碱脂酶、碳酸酐酶、转氨酶等。含氮激素的成分是蛋白质或其衍生物，如生长激素、促甲状腺激素、肾上腺素、胰岛素、促肠液激素等。有的维生素是由氨基酸转变或与蛋白质结合存在。酶、激素、维生素在调节生理机能、催化代谢过程中起着十分重要的作用。

人体所需的氨基酸有20多种，是如何分类的呢？

氨基酸的分类

▌必需氨基酸：人（或其他脊椎动物）自身不能合成，必须由食物供给的蛋白质氨基酸。必需氨基酸共八种，其中包括：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。
▌条件必需氨基酸：特定条件下，人（或其他脊椎动物）能够合成但不能满足正常需要的蛋白质氨基酸。
▌非必需氨基酸：人（或其他脊椎动物）能够自身合成，无需从食物中获取的蛋白质氨基酸。

八种“必需氨基酸”只能从食物里摄入。

八种必需氨基酸的功能【2】和食物来源【3】

01赖氨酸
功能：促进大脑发育，是肝及胆的组成成分，能促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退化
食物来源：鱼肉、牛奶、酸奶酪、啤酒酵母、蛋类和豆制品等

02色氨酸

功能：促进胃液及胰液的产生

食物来源：糙米、大米、玉米、小米、牛肉、羊肉、鱼类、牛奶、羊奶、香蕉和苹果等

03苯丙氨酸
功能：参与消除肾及膀胱功能的损耗
食物来源：全麦面包、蛋糕、米粉、面条、大豆及豆制品、白干酪、牛奶、杏仁、花生、南瓜和芝麻等

04甲硫氨酸（蛋氨酸）
功能：参与组成血红蛋白、组织与血清，有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能
食物来源：黄豆、黑豆、青豆、鸡蛋、鸭蛋、鱼肉、猪肉、牛肉、大蒜、番茄、洋葱和酸奶等

05苏氨酸
功能：有转变某些氨基酸达到平衡的功能
食物来源：动物的肝脏、脑髓、肉类、蛋类、蘑菇和灵芝等

06异亮氨酸
功能：参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢；脑下腺属总司令部作用于甲状腺、性腺
食物来源：动物的肝脏、鸡蛋、鸭蛋、黄豆、黑豆、玉米、黑米、糙米、杏仁、花生、小麦、鱼肉和各种奶制品等

07亮氨酸
功能：作用平衡异亮氨酸
食物来源：白干酪、牛奶、羊肉、兔肉、鱼肉、火鸡肉、香蕉、花生、玉米和豆制品等

08缬氨酸

功能：作用于黄体、乳腺及卵巢
食物来源：玉米、花生、黄豆、黑豆和鱼肉等

食品中氨基酸的检测方法

适用于各类食品中氨基酸含量的检测方法，目前只有国家发布的通用标准《GB 5009.124-2016 食品安全国家标准食品中氨基酸的测定》。该法可检测食品中酸水解氨基酸,包括天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、赖氨酸和精氨酸共16种氨基酸。

检测项目

氨基酸

收起百科↑ 最近更新：2019年02月25日

搜索条件所在地区: 所属类别:

CPSC撤销一项最终法案 – 豁免玩具中未完工及处理木料的重金属元素限制

由于收到具体的反对意见，CPSC 宣布撤销于2015年7月17日发布的一项最终法案[1] ，撤销有关ASTM F963-11标准内玩具中未完工及处理木料的重金属元素限制豁免规例，而CPSC 将不...

检测机构：联合厂商会检定中心（上海）有限公司更多相关信息>>

我要咨询联系我们
食品和农产品中的农药残留检测：倍硫磷、敌敌畏、毒死脾、二嗪磷、甲胺磷、喹硫磷、乐果、马拉硫磷、三唑磷、杀螟硫磷（杀螟松）、杀扑磷、吡虫啉、亚胺硫磷、氧乐果、辛硫磷、乙酰甲胺磷、甲基毒死蜱、多菌灵、噻菌灵、对硫磷、甲基嘧啶磷、甲拌磷、水胺硫磷等农残检测

农药残留，是农药使用后一段时期内没有被分解而残留于生物体、收获物、土壤、水体、大气中的微量农药原体、有毒代谢物、降解物和杂质的总称。它们可以直接通过食物链和水环境进入人体，从而危害人体健康。为了...

检测机构：四川省中安检测有限公司更多相关信息>>

我要咨询联系我们
彩色涂层钢板及钢带涂层

彩色涂层钢板及钢带试验方法 GB/T13448-2006

检测机构：广州合成材料研究院有限公司更多相关信息>>

我要咨询联系我们
结构强度计算及优化

结构强度计算及优化，CNAS,CMA认证第三方检测中心，青岛苏试海测检测技术有限公司设备结构强度计算结构优化玻璃钢结构计算橡胶结构计算螺栓强度校核

检测机构：青岛苏试海测检测技术有限公司更多相关信息>>

我要咨询联系我们
废气

《固定污染源废气氮氧化物的测定定电位电解法》HJ693-2014 《固定污染源排气中二氧化硫的测定定电位电解法》HJ/T57-2000 《空气和废气监测分析方法》（...

检测机构：北京中环天成环境监测中心更多相关信息>>

我要咨询联系我们
射频场感应的传导骚扰抗扰度

▪ 传导发射试验/Conducted Emission test 传导发射测试，通常也会被称为骚扰电压测试。用于测试产品电源、控制回路等通过导体对电网的电磁...

检测机构：江苏安科瑞电器制造有限公司安科瑞电气测试中心更多相关信息>>

我要咨询联系我们
打火机及危险包装检测

宁波中龙检测技术有限公司（宁波出入境检验检疫局打火机实验室）承担各种打火机、点火枪、瓦楞纸板和运输包装件的检测工作，可按中国国家标准GB、国际标准ISO、欧盟标准EN 、日本标准JIS...

检测机构：宁波中龙检测技术有限公司更多相关信息>>

我要咨询联系我们
未知物成分分析及配方研制

嘉兴中科检测技术服务有限公司拥有先进的仪器和出色的服务团队，为您提供一站式检测服务。未知物成分分析及配方研制一、高分子及高分子材料（1）塑料制...

检测机构：嘉兴中科检测技术服务有限公司更多相关信息>>

我要咨询联系我们
成分分析及配方研制

成分分析技术主要用于对未知物、未知成分等进行分析，通过成分分析技术可以快速确定目标样品中的各种组成成分是什么，帮助您对样品进行定性定量分析、鉴别，主要涉及如下领域：一、高分子及...

检测机构：广州中科检测技术服务有限公司更多相关信息>>

我要咨询联系我们
玩具及儿童用品测试

玩具及儿童用品因其特殊的用途，其质量一直备受各方的关注，中国作为世界最大的玩具出口国，产品销往世界各个国家和地区，但不断有“中国制造”的玩具因各种原因被召回，其质量一度受到全球玩具业的质疑。ST...

检测机构：苏州索泰检测技术服务有限公司更多相关信息>>

我要咨询联系我们