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灰分 灰分是某种物质中的固体部分而不是气体或液体部分。在高温时,发生一系列物理和化学变化,最后有机成分挥发逸散,而无机成分(主要是无机盐和氧化物)则残留下来,这些残留物称为灰分。 灰分 测定意义 1. 食品的总灰分含量是控制食品成品或半成品质量...查看详情>>
灰分
灰分是某种物质中的固体部分而不是气体或液体部分。在高温时,发生一系列物理和化学变化,最后有机成分挥发逸散,而无机成分(主要是无机盐和氧化物)则残留下来,这些残留物称为灰分。
灰分测定意义
1. 食品的总灰分含量是控制食品成品或半成品质量的重要依据。比如:牛奶中的总灰分在牛奶中的含量是恒定的。一般在0.68%~0.74%,平均值非常接近0.70%,因此可以用测定牛奶中总灰分的方法测定牛奶是否掺假,若掺水,灰分降低。另外还可以判断浓缩比,如果测出牛奶灰分在1.4%左右,说明牛奶浓缩一倍。又如富强粉,麦子中麸皮灰分含量高,而胚乳中蛋白质含量高,麸皮的灰分比胚乳的含量高20倍,就是说面粉中的精度高,则灰分就低。
2. 评定食品是否卫生,有没有污染。如果灰分含量超过了正常范围,说明食品生产中使用了不合理的卫生标准。如果原料中有杂质或加工过程中混入了一些泥沙,则测定灰分时可检出。
3. 判断食品是否掺假。
4. 评价营养的参考指标(可通过测各种元素)。
我们通常所说的灰分是指总灰分(即粗灰分)包含以下三类灰分:
1. 水溶性灰分:可溶性的钾、钠、钙等的氧化物和盐类的量;
2. 水不溶性灰分:污染的泥沙和铁、铝、镁等氧化物及碱土金属的碱式磷酸盐;
3. 酸不溶性灰分:污染的泥沙和食品中原来存在的微量氧化硅等物质。
直接灰分法
称取试样后,以小火加热使试样充分炭化至无烟,然后置于马弗炉中,在550±25℃ 灼烧4 h。冷却至200℃左右,取出,放入干燥器中冷却30 min,重复灼烧至恒重,计算灰分含量(重量百分比g/100 g,以下简称%)。
加助灰化剂灰化法
称取试样后,加入3.00 mL 乙酸镁溶液(80 g/L),使试样完全润湿。放置10 min 后,在水浴上将水分蒸干,以下步骤按方法一操作。同时用相同浓度和体积的乙酸镁溶液做3次试剂空白试验。
灰分测试仪器:快速灰分测定仪
收起百科↑ 最近更新:2017年03月14日
检测项:总迁移量 检测样品:食品接触材料 标准:Res AP(2004)5—用于食品接触的硅树脂
检测项:总迁移量 检测样品:食品接触材料 标准:Res AP(2004)1—用于食品接触的有机涂层
机构所在地:浙江省宁波市
检测项:特定元素的迁移 :铅、 镉、铬、汞、砷、锑、钡、硒 检测样品:玩具和儿童用品 标准:国家玩具安全技术规范附录C:特定元素的迁移 GB 6675:2003
机构所在地:广东省深圳市
检测项:总碱量 检测样品:碳酸钠 标准:工业碳酸钠及其试验方法第2部分:工业碳酸钠试验方法GB/T 210.2-2004
检测项:总砷 检测样品:农副产品罐头食品 标准:食品中总砷及无机砷的测定GB/T 5009.11-2003
机构所在地:湖南省株洲市
检测项:硫量 检测样品:塑料制品 标准:铁矿石化学分析方法 燃烧碘量法测定硫量 GB/T6730.17-1986
检测项:硫量 检测样品: 标准:铁矿石化学分析方法 燃烧碘量法测定硫量 GB/T6730.17-1986
机构所在地:江苏省扬州市
检测项:蒸发残渣含量 检测样品:食品包装材料 标准:食品包装用聚乙烯 树脂卫生标准的分析方法 GB/T 5009.58-2003
检测项:硫酸灰分/炽灼残渣 检测样品:柠檬酸/ 枸橼酸 标准:《印度药典》2014年版
机构所在地:山东省日照市
检测项:总碱量 检测样品:工业碳酸钠 标准:工业碳酸钠及其试验方法 第2部分:工业碳酸钠试验方法 GB/T 210.2-2004
检测项:铅、锌、镉、和镍量 检测样品:锌及锌合金 标准:铜精矿化学分析方法铅、锌、镉、和镍量的测定 GB/T 3884.6-2000
机构所在地:青海省西宁市
检测项:总砷及无机砷 检测样品:食品 标准:食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.11-2003
检测项:镁 检测样品:食品 标准:食品中总砷及无机砷的测定GB/T5009.11-2003
机构所在地:河南省郑州市