总酸、氨基酸态氮检测实验

氨基酸

简介

氨基酸是构成蛋白质的基本单位，是人体及生命活动的必要成分。它是一类含有氨基和羧基的有机化合物的通称，通式为：H2NCHRCOOH。氨基酸的作用 01、蛋白质在机体内的消化和吸收是通过氨基酸来完成的：作为机体内第一营养要素的蛋白质，它在食物营养中的作用是显而易见的，但它在人体内并不能直接被利用，而是通过变成氨基酸小分子后被利用的。 02、起氮平衡作用：当每日膳食...查看详情>>

氨基酸

简介

氨基酸是构成蛋白质的基本单位，是人体及生命活动的必要成分。它是一类含有氨基和羧基的有机化合物的通称，通式为：H2NCHRCOOH。

氨基酸的作用
01、蛋白质在机体内的消化和吸收是通过氨基酸来完成的：作为机体内第一营养要素的蛋白质，它在食物营养中的作用是显而易见的，但它在人体内并不能直接被利用，而是通过变成氨基酸小分子后被利用的。
02、起氮平衡作用：当每日膳食中蛋白质的质和量适宜时，摄入的氮量由粪、尿和皮肤排出的氮量相等，称之为氮的总平衡。实际上是蛋白质和氨基酸之间不断合成与分解之间的平衡。正常人每日食进的蛋白质应保持在一定范围内，突然增减食入量时，机体尚能调节蛋白质的代谢量维持氮平衡。食入过量蛋白质，超出机体调节能力，平衡机制就会被破坏。完全不吃蛋白质，体内组织蛋白依然分解，持续出现负氮平衡，如不及时采取措施纠正，终将导致抗体死亡。
03、转变为糖或脂肪：氨基酸分解代谢所产生的α-酮酸，随着不同特性，循糖或脂的代谢途径进行代谢。α-酮酸可再合成新的氨基酸，或转变为糖或脂肪，或进入三羧循环氧化分解成CO2和H2O，并放出能量。
04、参与构成酶、激素、部分维生素：酶的化学本质是蛋白质(氨基酸分子构成)，如淀粉酶、胃蛋白酶、胆碱脂酶、碳酸酐酶、转氨酶等。含氮激素的成分是蛋白质或其衍生物，如生长激素、促甲状腺激素、肾上腺素、胰岛素、促肠液激素等。有的维生素是由氨基酸转变或与蛋白质结合存在。酶、激素、维生素在调节生理机能、催化代谢过程中起着十分重要的作用。

人体所需的氨基酸有20多种，是如何分类的呢？

氨基酸的分类

▌必需氨基酸：人（或其他脊椎动物）自身不能合成，必须由食物供给的蛋白质氨基酸。必需氨基酸共八种，其中包括：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸。
▌条件必需氨基酸：特定条件下，人（或其他脊椎动物）能够合成但不能满足正常需要的蛋白质氨基酸。
▌非必需氨基酸：人（或其他脊椎动物）能够自身合成，无需从食物中获取的蛋白质氨基酸。

八种“必需氨基酸”只能从食物里摄入。

八种必需氨基酸的功能【2】和食物来源【3】

01赖氨酸
功能：促进大脑发育，是肝及胆的组成成分，能促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退化
食物来源：鱼肉、牛奶、酸奶酪、啤酒酵母、蛋类和豆制品等

02色氨酸

功能：促进胃液及胰液的产生

食物来源：糙米、大米、玉米、小米、牛肉、羊肉、鱼类、牛奶、羊奶、香蕉和苹果等

03苯丙氨酸
功能：参与消除肾及膀胱功能的损耗
食物来源：全麦面包、蛋糕、米粉、面条、大豆及豆制品、白干酪、牛奶、杏仁、花生、南瓜和芝麻等

04甲硫氨酸（蛋氨酸）
功能：参与组成血红蛋白、组织与血清，有促进脾脏、胰脏及淋巴的功能
食物来源：黄豆、黑豆、青豆、鸡蛋、鸭蛋、鱼肉、猪肉、牛肉、大蒜、番茄、洋葱和酸奶等

05苏氨酸
功能：有转变某些氨基酸达到平衡的功能
食物来源：动物的肝脏、脑髓、肉类、蛋类、蘑菇和灵芝等

06异亮氨酸
功能：参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节以及代谢；脑下腺属总司令部作用于甲状腺、性腺
食物来源：动物的肝脏、鸡蛋、鸭蛋、黄豆、黑豆、玉米、黑米、糙米、杏仁、花生、小麦、鱼肉和各种奶制品等

07亮氨酸
功能：作用平衡异亮氨酸
食物来源：白干酪、牛奶、羊肉、兔肉、鱼肉、火鸡肉、香蕉、花生、玉米和豆制品等

08缬氨酸

功能：作用于黄体、乳腺及卵巢
食物来源：玉米、花生、黄豆、黑豆和鱼肉等

食品中氨基酸的检测方法

适用于各类食品中氨基酸含量的检测方法，目前只有国家发布的通用标准《GB 5009.124-2016 食品安全国家标准食品中氨基酸的测定》。该法可检测食品中酸水解氨基酸,包括天冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、组氨酸、赖氨酸和精氨酸共16种氨基酸。

检测项目

氨基酸

收起百科↑ 最近更新：2019年02月25日

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中国科学院南京地理与湖泊研究所湖泊沉积与环境重点实验室

检测项：铍（Be）检测样品：沉积物与土壤标准：1.ISO 13878-1998 土壤质量用干烧法测定总氮含量； 2.ISO 10694-1995 用干烧法对有机碳和总碳量变的测定

检测项：钴（Co）检测样品：沉积物与土壤标准：1.ISO 13878-1998 土壤质量用干烧法测定总氮含量； 2.ISO 10694-1995 用干烧法对有机碳和总碳量变的测定

检测项：铬（Cr）检测样品：沉积物与土壤标准：1.ISO 13878-1998 土壤质量用干烧法测定总氮含量； 2.ISO 10694-1995 用干烧法对有机碳和总碳量变的测定

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检测项：总铁检测样品：硅酸盐岩石标准：硅酸盐岩石化学分析方法第5部分：总铁量测定 GB/T 14506.5-2010

检测项：酸不溶物检测样品：磷和磷矿石标准：磷矿石和磷精矿中酸不溶物含量的测定重量法 GB/T 1874-1995

检测项：铁检测样品：萤石标准：萤石铁含量的测定邻二氮杂菲分光光度法 GB/T 5195.10-2006

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中材地质工程勘查研究院有限公司测试中心

检测项：总铁量检测样品：硅酸盐岩石、矿物及硅质原料标准：《硅酸盐岩石化学分析方法第5部分：总铁量测定》 GB/T 14506.5- 2010

检测项：游离酸检测样品：非金属矿原料标准：《活性白土》HG/T2569-2007 《海泡石》JC/T574-2006

检测项：酸不溶物检测样品：碳酸盐岩石、矿物标准：《非金属矿物和岩石化学分析方法第3部分碳酸盐岩石、矿物化学分析方法》JC/T 1021.3-2007

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检测项：铬酸铅，钼铬红(C.I.颜料红104)，铅铬黄(C.I.颜料黄34)（以总铅、总铬计）检测样品：电子电器产品及其废弃物标准：SVHC欧盟REACH关注物质候选物质列表硅酸盐和有机物基质微波辅助酸消解法 US EPA 3052:1996 沉积物、淤泥、土壤和油微波辅助酸消解法US EPA 3051A:2007 沉积物,淤泥和土壤的酸消解法

检测项：氯化钴（以总氯、总钴计）检测样品：电子电器产品及其废弃物标准：硅酸盐和有机物基质微波辅助酸消解法 US EPA 3052:1996 沉积物、淤泥、土壤和油微波辅助酸消解法 US EPA 3051A:2007

检测项：硅酸铝耐火陶瓷纤维；氧化锆硅酸铝耐火陶瓷纤维（以总硅、总铝计）检测样品：电子电器产品及其废弃物标准：SVHC欧盟REACH关注物质候选物质列表硅酸盐和有机物基质微波辅助酸消解法 US EPA 3052:1996 沉积物、淤泥、土壤和油微波辅助酸消解法US EPA 3051A:2007 沉积物,淤泥和土壤的酸消解法

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南京科正化工产品质量检验中心

检测项：总氮（以干基计）* 检测样品：尿素标准：尿素 GB 2440－2001

检测项：总氮* 检测样品：氯化钾标准：氯化钾 GB 6549－2011

检测项：游离酸含量* 检测样品：尿素标准：尿素 GB 2440－2001

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中国石油化工股份有限公司润滑油研发（上海）中心分析评定中心

检测项：氮含量检测样品：润滑剂标准：轻质烃及发动机燃料和其他油品的总硫含量测定法(紫外荧光法) ASTM D5453-12

检测项：氮含量检测样品：润滑剂标准：石油和石油产品中氮含量的测定舟进样化学发光法 NB/SH/T 0704-2010

检测项：水溶性酸及碱检测样品：润滑剂标准：石油产品水溶性酸及碱测定法 GB/T 259-1988

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澳门民政总署化验所

检测项：总氮检测样品：水标准：美国公共卫生协会《水和废水标准检验法》 4500-N C:2005 过硫酸盐法

检测项：山梨酸检测样品：食品标准：食品中山梨酸、苯甲酸的测定GB/T5009.29-2003

检测项：金黄色葡萄球菌检测样品：食品标准：食品和动物饲料的微生物学 β葡糖苷酸酶阳性大肠杆菌计数的水平方法第2部分：44℃下用5溴-4氯3吲哚-β-D葡糖苷酸的菌落计数 ISO 16649-2:2001

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国网湖北省电力公司电力科学研究院

检测项：煤的元素分析检测样品：厂界噪声标准：固体矿物燃料-总碳、氢、氮仪器法 ISO/TS 12902-2001(E)

检测项：水溶性酸检测样品：电力用油标准：水溶性酸测定法（酸度计法） DL/T 429.3－1991

检测项：酸值检测样品：电力用油标准：石油产品酸值测定法 GB/T 264-1983(2004)

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广州市农业标准与监测中心

检测项：总氮检测样品：猪尿标准：NY 481-2002有机—无机复混肥料

检测项：氨基酸检测样品：食品:（粮食、蔬菜、水果、食用菌、茶叶、水产品、畜禽肉、蛋、奶等）标准：GB/T 5009.124-2003食品中氨基酸的测定

检测项：氨基酸（16种）检测样品：农业投入品: 饲料（包括原料、配合饲料、预混料）标准：GB/T 18246-2000饲料中氨基酸的测定

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国家海洋局北海环境监测中心（中国海监北海区检验鉴定中心）

检测项：总氮检测样品：水质标准：《海洋监测规范第4部分：海水分析》 GB 17378.4-2007/41过硫酸钾氧化法

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检测项：无机氮检测样品：水质标准：《水质氨氮的测定纳氏试剂比色法》 HJ 535-2009

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