增塑剂，又称塑化剂。是工业上被广泛使用的高分子材料助剂，在塑料加工中添加这种物质，可以使其柔韧性增强，容易加工，可合法用于工业用途。2011年5月起台湾食品中先后检出DEHP、DINP、DNOP、DBP、DMP、DEP等6种邻苯二甲酸酯类塑化剂成分，药品中检出DIDP。截止6月8日，台湾被检测出含塑化剂食品已达961项。6月1日卫生部紧急发布公告，将邻苯二甲酸酯（也叫酞酸酯）类物质，列入食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单。目前，塑化剂已成国家监管部门的管控重点。
食品中的塑化剂主要来源有以下三个途径。1、 通过环境污染迁移至食物链 由于塑化剂在与塑料的成型过程中是以分子间力连接并没有完全与塑料高分子碳链聚合，因此塑化剂可不断地迁移至大气，土壤和水中，进而通过食物链，最终进入动物和人体。2、通过食品包装迁移至食品 我国食用油包装若采用含有塑化剂的包装材料，其塑化剂的污染则会迁移到食用油中，一些不法企业使用劣质塑料油桶、瓶盖等，其塑化剂含量更高。3、非法添加至食品 一些不法商家为了追求产品的外观诱人，比如饮料的黏稠、酒类的挂壁，在食品中非法添加塑化剂降低了生产成本，同时又达到了高品质的外观要求。如台湾塑化剂事件中不法商家以便宜却有毒性的塑化剂取代价格昂贵的乳化剂，以节省成本。
塑化剂中的化合物属环境荷尔蒙，已成为全球性的主要环境有机污染物。食用含有塑化剂食品对人体影响方面，已有研究表明 塑化剂类物质会导致荷尔蒙分泌失调及影响生殖器官发育、伤害肝脏和肾脏、影响胎儿或儿童正常发育、某些邻苯二甲酸盐还可能引起过敏反应，甚至引发癌症。依据台湾对于塑化剂对人体危害的确定性研究，塑化剂会危害男性的生殖能力，使女性早熟；长期大量的摄入塑化剂还会增加心血管疾病风险，甚至可能造成肝 癌；长期大量的摄入塑化剂还会造成基因毒 性，伤害人类的基因，透过基因危 害下一代。
各国关于塑化剂使用的讨论已经持续了十几年，由于担心其潜在危险，欧盟在1999年就明令禁止在儿童玩具中添加塑化剂，以防孩子吮吸、啃食。我国卫生部已将 塑化剂类物质列入可能用于食品的非食用物质“黑名单”，并明确相应的检测方法各地区有关部门加大对相关食品、食品添加剂及生产企业的监督检查力度。国家药监局发出通知，在广东、浙江4家企业8个样品中检出 塑化剂类物质，国家食品药品监督管理局据此要求各级餐饮服务食品安全监管部门，加强对辖区内餐饮服务单位的监督检查，对发现已采购相关产品的，立即进行封存，积极配合有关部门做好问题产品处置和召回工作。2011年的台湾食品塑化剂事件爆发后，国家质检总局强调：台湾地区公布的受塑化剂污染的问题企业及其相关产品一律不得进口。
我国对于
食品塑化剂检测主要依据的国家标准是GB/T 21911-2008 《食品中邻苯二甲酸酯的测定》包含16种邻苯的测试。食品中塑化剂检测方法主要是气相色谱法。气相色谱法(GC)利用不同物质在固定相和流动相分配系数的差别，使不同化合物从色谱柱流出的时间不同，达到分离目的。气相色谱可以将测试样品各个组分进行分离，通过标准品分析后再与样品分析结果对比进行定性分析，通过峰面积或峰高进行定量分析。
