蜂蜜作为一种老少皆宜，高营养价值的食品，受到众多消费者的喜爱。随着蜂蜜制品加工技术的进步和蜂蜜制品加工企业的发展，关于假蜂蜜的报道频见报端，不少消费者有购买到假蜂蜜的经历，2011年《GB 14963-2011 食品安全国家标准蜂蜜》，蜂蜜新国标直接上升为食品安全国家标准,反映了我国对蜂蜜造假制假产生恶劣影响的重视,也反映出我国对食品安全的日益重视

2011年四月国家卫生部发布《GB 14963-2011 食品安全国家标准蜂蜜》，对蜂蜜中蔗糖含量过高的问题做出了明确规定，并更加详细、清晰地说明了蜂蜜与蜂蜜制成品的不同。明确了蜜源要求，设置了果糖、葡萄糖和蔗糖等限量，增加了嗜渗酵母计数等规定，蜂蜜中的污染物、兽药残留等直接引用相关食品安全基数标准规定，蜂蜜行业内部的很多不规范的操作也在新的法规下无所遁形。风险和机遇是伴随的，面对日益严峻的法律法规，商家们应该如何应对呢？

《GB 14963-2011 食品安全国家标准蜂蜜》，蜂蜜检测的的主要检测项目包括感观指标检测、理化指标检测、污染物限量检测、农药残留限量检测、兽药残留限量检测、微生物限量检测等。新国标适用范围规定为适用于蜂蜜,不适用于蜂蜜制品。

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