安全农副产品主要是指安全食品，农副产品安全也主要是指食品安全。目前，我国生产的安全食品广义上包含四个层次，即常规食品、无公害食品、绿色食品和有机食品。其中，无公害食品是绿色食品和有机食品发展的基础，绿色食品和有机食品是在无公害食品基础上的进一步提高。我国自2002年已全面推行“无公害农产品行动计划”，并确定了无公害食品、绿色食品、有机食品三位一体，整体推进的发展战略。
常规食品：常规食品是指在一般生态环境和生产条件下生产和加工的产品，经县级以上卫生防疫或质检部门检验，达到了国家食品卫生标准的食品，这是目前常见的基本的安全食品。常规食品的管理和认证由国家质检系统和国家食品药品监督管理局负责。
无公害食品：无公害食品是指在良好的生态环境下，生产过程符合一定的生产技术操作规程，生产的产品不受农药、重金属等有毒、有害物质污染，或将有毒、有害物质控制在安全允许的范围内所生产加工的产品。
绿色食品：绿色食品是指在生态环境符合国家规定标准的产地，生产过程中不使用任何有害化学合成物质，或在生产过程中限定使用允许的化学合成物质，按特定的生产操作规程生产加工，产品质量及包装经检测符合特定标准的产品。绿色食品必须经专门机构认定，并经许可使用绿色食品标志。它是一类无污染的、优质的安全食品。
有机食品：有机食品是指根据有机农业和特定的标准生产加工，并且通过合法的有机食品认证机构认证的农副产品及其加工品。有机农业要求在农副产品的生产过程中，不使用人工合成的肥料、农药、生长调节剂和饲料添加剂。有机食品是高级的安全食品。
农副产品检测范围包括：主食大米、小麦、新鲜水果、冷冻水果、水果罐头、蜜饯类、果脯类、其它果制品、新鲜蔬菜、加工蔬菜、冷冻蔬菜、干制蔬菜、蔬菜罐头、食用菌和藻类等。农副产品检测项目包括：一般成份分析、农药残留检测、兽药残留检测、在毒有害物质检测、感观指标判定、微生物检测、产地环境检测等。
