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嘉峪检测网 2015-03-09 21:35
这种天门冬酰胺酶来自转基因枯草芽孢杆菌菌株。它可将天冬酰胺催化水解成天冬氨酸,因此可降低食品加工过程中产生的丙烯酰胺。
该种酶由诺维信A/S生产,可用于生产谷物早餐、马铃薯类零食、马铃薯片还可用于咖啡豆的预处理。
更多详情参见:http://www.foodstandards.gov.au/code/applications/Documents/A1107-ExecSummary.pdf
来源:食品伙伴网