什么是相变温度？

相变温度，生物化学概念，是指膜脂发生相态转变的温度。在相变温度时，膜脂的流动性会随之改变，由液相转变为凝胶相或由凝胶相转变为液相。

相：系统中物理性质和化学性质均完全相同的均匀部分。

相变：指物质在不同相之间的转变，比如固态转变成液态等。

相变温度：指物质在不同相之间转变时的临界温度，比如水变成冰的相变温度是0度等

一般各种物质（纯净的，单一组分）都有气态，固态，和液态三种不同的状态。比如水就由气态的水蒸气，液态的水和固态的冰。相变就是物质从一种状态变成另外一种状态的过程。

在相变温度时，膜脂的流动性会随之改变，由液相转变为凝胶相或由凝胶相转变为液相。

如果一个材料的相变温度时550-600度，就是说这个材料在这个温度区间，发生的状态的变化，可能是固体变成液体，也可能是液体变成气体；或者是固体变成气体。

冰融化成水就是一个相变过程。每一种物质在一定的温度时就会发生相变。比如水在0度时，就会发生水变成冰，或冰变成水的相变过程。这时的相变温度就是0度。

一般固体材料内分子的排布形式也是和温度有关的，也有很多种相，也会发生相变，到那个相变温度的时候晶型就会改变了。

目前，相变温度的测定方法主要有：

（1）膨胀法；

（2）X射线衍射仪法；

（3）热分析仪法；

（4）电阻法；

（5）金相法。

相变温度相关检测标准：