欧洲议会和理事会94/35/EC号指令于1994年6月30日制定，并在1994年9月10日的官方公报上发布。这是一部以89/107/EEC指令为指导原则，对特定食品添加剂——甜味剂做出详细规定的指令，是构成指令89/107/EEC中第3条所指的综合指令一部分的特定指令。该指令的制定主要考虑以下因素：有关甜味剂及其使用条件的各成员国法律的差异会阻碍食品的自由流通，这些差异会为不公平竞争创造条件；在制定任何有关甜味剂及其使用条件的法规时应首要考虑的是保护及告知消费者的需求；考虑到最新的科学及毒理学信息，这些物质将只被允许在某些情况下用于某些食品；该指令并不会影响该指令所涉及物质除甜味特性之外的其他功能的规定；替代蔗糖的甜味剂的适当用途是：用在降能食品，不会导致龋齿的食品或不加糖的食品的生产；替代蔗糖来延长货架期；用于生产有特定膳食功能的食品。

指令由十一款条文和一个附录组成。指令的十一款条文主要包括甜味剂的定义、适用范围、标签要求以及指令的生效时间。附录则列出了允许使用的甜味剂的种类和使用限量，以欧盟2006年7月26日发布的94/35/EC指令的修订版为统计依据，该指令共对15种甜味剂在不同食品中的含量做了规定。根据该指令的定义，甜味剂是指赋予食品甜味、作为餐桌用甜味佐料使用的食品添加剂，不包括具有甜味特性的食品。只有在指令附录中列出的甜味剂才可以在市场出售，且只能用以销售给最终消费者或在食品生产中使用。