乳铁蛋白是一种铁结合糖蛋白，属于转铁蛋白的一种，最早被发现在母乳中，是人乳中4种主要蛋白质之一，约占人乳总蛋白质的20%。

乳铁蛋白具有诸多方面的功能特性，在广谱抗菌、调节铁的吸收、改善肠道菌群、调节免疫及抗氧化等方面表现出了良好的生理功效。

研究表明，人乳与牛乳中乳铁蛋白含量差异明显，人常乳中乳铁蛋白含量范围在1~3g/L之间，远高于牛常乳中乳铁蛋白的含量（0.1~0.4 g/L）。因此，以牛乳为原料生产婴幼儿配方奶粉的企业也逐渐开始添加乳铁蛋白。

2004年原卫生部在GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》增补品种中规定：允许婴儿配方奶粉、较大婴儿和幼儿配方奶粉中添加乳铁蛋白，添加量范围在30-100 mg/100g。

目前，婴幼儿配方奶粉中乳铁蛋白的标准检测方法主要有以下2种：