2015年7月18日，据澳门民政总署食品安全中心网站消息，该中心推出新修订的《即食食品微生物含量指引》，以协助业界和执法人员对即食食品微生物含量进行风险监测，并相应作出适切的管理措施。另外，为配合指引的推出，中心将举办讲解会，以加深业界对即食食品中微生物含量安全水平的认识，共同保障食品安全，维护巿民健康。

中心持续制作及更新各类食品安全标准和指引，作为支持执法的科学依据。为协助业界和执法人员更合理地诠释即食食品微生物含量监测结果，以及就有关检测结果作出针对性的适当控制措施。中心检视了卫生局于2007年推出的《即食食物的微生物含量判定指引》(SAL 015-2007)，并参考了食品法典委员会及国际间有关食品微生物含量的最新准则及指引，同时在考虑本澳的实际情况后，重新修订了《即食食品微生物含量指引》( GL 009 CSA 2015)。

食品中微生物的含量可反映食品安全及卫生素质，而监管单位及业界对相关检测结果作出准确诠释及有效跟进措施，将有助提升食安工作的成效。上述指引内容提供了各类即食食品的建议微生物含量准则、微生物质量判断分级，以及就食品安全的监察及规管工作提出合适的跟进建议，让业界能更有效地计划及执行，以改善食品安全的常规工作。

为让业界更能掌握指引的内容，食安中心将举办讲解会介绍指引的要点，透过讲解让业界更清晰应用于生产营运之中。

为进一步说明指引的内容及解答常见疑问，中心亦编写了常见问题集，与指引一同上载至食品安全资讯网www.foodsafety.gov.mo。另外，中心至今共编写了近三十份食品安全及卫生指引，涵盖食品贮存、处理、供应等不同生产阶段的卫生须知。

指引详情参见：http://www.iacm.gov.mo/ShowFile.ashx?p=foodsafetyinfo/returnGuideLine/635727526960146.pdf 

常见问题详情参集见：http://www.foodsafety.gov.mo/c/faq/detail.aspx?id=de30010d-8a52-45a8-b1fc-af1dab0fb8c4