辉山乳业一款高钙牛奶在河北被检出硫氰酸钠超标

河北省食品药品监督管理局官网9月24日发布公告称，河北省秦皇岛市食品和市场监管局在辽宁辉山乳业集团生产的高钙牛奶检出硫氰酸钠，数值高达15.2mg/kg（最高限定值≤10.0mg/kg）。公告同时指出：“原料乳或奶粉中掺入硫氰酸钠可有效抑菌。硫氰酸钠是毒害品，少量食入就会对人体造成极大伤害，国家禁止在牛奶中人为添加硫氰酸钠。”

9月28日下午，辽宁辉山乳业集团有限公司（下称辉山乳业）在北京召开媒体沟通会，称对河北食药监管部门的检测结果“表示无法认可”，认为“河北食药监局存在检测程序违规、检测结果不实等问题”。　　

辉山乳业高级副总裁徐广义对负责该批次高钙牛奶检测的秦皇岛出入境检验检疫局检验检疫技术中心的检测资质提出质疑，称该中心检测资质不包含检测硫氰酸钠项目。

河北省食药监局暂未就此事及辉山乳业的质疑作出回应。9月28日下午，河北省食药监局一位不愿具名的工作人员透露，河北省食药监局已经注意到秦皇岛出入境检验检疫局检验检疫技术中心的检测资质的相关问题，他们对此将全力应对，但具体措施暂不便透露。　　

此前，9月24日，辉山乳业一款高钙牛奶在河北秦皇岛被检出硫氰酸钠超标，被河北省食品药品监督管理局通报并做下架处理。随后，9月25日，辉山乳业紧急作出回应，称自己的产品绝无添加硫氰酸钠，并对河北食药监局发布的检测结果表示质疑。　　

9月28日，辽宁省人民政府网站在其食品安全专栏发文称，“经多方调查，确认辉山乳业产品合格”，并表示辽宁省食品药品监管局调查组对辉山乳业进行核查，未在该企业配料中发现含有硫氰酸钠的物质，称“据我局最新掌握的情况，截至目前尚未发现不合格产品”。　　

是河北省食药监管部门检测结果有误，还是辉山乳业该款高钙牛奶确实存在问题，目前尚无定论。值得一提的是，辉山乳业此前在回应中称，被河北食药监管部门抽检的2015年7月10日出产的辉山高钙牛奶（240ml）利乐枕装产品，已于8月25日过期。　　

乳业专家王丁棉表示，辉山乳业与河北食药监局双方争执之下，过期产品已无法再进行复检，恐会陷入“死无对证”的僵局。

疑问一：检测结果为何在产品过期后才通报

9月24日，河北省食品药品监督管理局在其官网发布的“食品销售安全警示(三)”中称，“近期，秦皇岛市食品和市场监督管理局对销售环节乳制品质量安全进行抽检，在辽宁辉山乳业集团生产的高钙牛奶检出硫氰酸钠，数值高达15.20mg/kg（最高限定值10.0 mg/kg），原料乳或奶粉中掺入硫氰酸钠可有效抑菌”。

值得注意的是，河北省食药局在发布此抽检信息时，并未提及被抽检的辉山乳业高钙牛奶所属生产批次，以及抽检时间。

辉山乳业于9月25日在其官方网站发文“辉山高钙奶被离奇下架：产品绝无添加硫氰酸钠”作出回应，称其公司于9月18日“辗转得到河北省食品药品监督管理局发放的针对我司2015年7月10日出产的辉山高钙牛奶（240ml）利乐枕装产品（保质期45天，即8月25日到期）采取下架停售的通知，才获知河北食药局抽检产品‘硫氰酸钠超标’，我司感到非常震惊”。

按照辉山乳业发布的信息，河北省食药局在辉山乳业被抽检批次高钙牛奶过期近一个月后，才对外发布了抽检信息。

就此，澎湃新闻向河北省食药监局提出疑问，但截至发稿，该局暂未作出回应。

9月28日，辉山乳业在北京召开的媒体沟通会现场，徐广义表示从2013年开始，辉山集团就对硫氰酸钠指标进行批批检测，同时进行第三方外检，截至目前，所有检测数据显示产品合格。

澎湃新闻在媒体沟通会现场提问，希望辉山乳业公开被检出硫氰酸钠批次牛奶的原始检测报告，包括企业自检和第三方的检测报告，徐广义表示因数据较多，还未来得及整理，待整理后向媒体公开发布。

疑问二：河北食药监局是否向企业告知产品被检出硫氰酸钠？　　

前述辉山乳业回应称，其公司是在9月18日“辗转”得知自己的产品在河北被抽检出硫氰酸钠超标。　　

按照2015年2月1日，国家食药监总局发布实施的新《食品安全抽样检验管理办法》中规定，地方食品药品监督管理部门组织或者实施监督抽检的检验结论不合格的，抽检地与标称的食品生产者住所地不在同一省级行政区域的，抽检地的省级食品药品监督管理部门应当在收到不合格检验结论后及时通报标称的食品生产者住所地省级食品药品监督管理部门。　　

《管理办法》还规定，标称的食品生产者对抽样产品真实性有异议的，应当自收到不合格检验结论通知之日起5个工作日内，向组织或者实施食品安全监督抽检的食品药品监督管理部门提出书面异议审核申请，并提交相关证明材料。逾期未提出异议的或者未提供有效证明材料的，视为认可抽样产品的真实性。　　

9月28日，乳业专家王丁棉接受澎湃新闻采访时认为，食药监管部门抽检出不合格产品信息后，应该及时向产品生产企业进行通报，如果产品生产企业对抽检结果不认同，也可及时申请复检。　　

王丁棉说，目前，被检出硫氰酸钠超标批次的高钙牛奶已经过期，无法再申请复检。辉山乳业与河北食药部门双方争执之下，最后可能陷入“死无对证”的僵局。

疑问三：秦皇岛出入境检验检疫局检验检疫技术中心是否具备相应检测资质？　　

9月28日，辉山乳业在北京召开媒体沟通会上，该公司高级副总裁徐广义表示，对河北食药监局的检测结果，辉山乳业无法认可。徐广义认为，河北食药监局存在检测程序违规、检测结果不实、判断结论不当、信息发布违法四大问题。　　

徐广义说，以检测结果不实为例，通过辉山乳业调查，河北食药监局委托秦皇岛出入境检验检疫局检验检疫技术中心进行了此次检测工作。但是，中国合格评定国家认可委员会（CNAS）实验室认可信息显示，该中心虽然具备检测资质，但其检测资质范围并不包含硫氰酸钠检测项目，其所出具的报告不具有专业性和权威性。

疑问四：硫氰酸钠有多毒？　　

辉山乳业在此前回应中，还附上了两份检测结果，一份为北京谱尼测试科技股份有限公司对2015年9月10日批次的辉山高钙牛奶（240ML）的检测，检出硫氰酸钠含量为1.88mg/L；另一份为沈阳食品检验所对2015年9月16日批次的辉山高钙牛奶（240ML）的检测报告，结果为6.5mg/kg。均低于国家参考值10mg/kg。　　

王丁棉对此认为，辉山乳业对现有合格期内批次的牛奶送权威机构检测合格，并不能代表其被河北检出问题批次牛奶就是合格产品。　　

硫氰酸钠到底有多毒？此前河北省食药监局在“食品销售安全警示(三)”中称，硫氰酸钠是毒害品，少量食入就会对人体造成极大伤害，国家禁止在牛奶中人为添加硫氰酸钠。　　

辉山乳业在回应中却解释称，硫氰酸钠在牛乳中天然存在一定的本底值。硫氰酸钠属于国家食品安全风险监测项目，但目前国家没有明确规定的标准限值，尚在数据收集积累阶段。“不超过10mg/kg”的规定只是参考值而非最高限量值。并称，其公司原料奶在2015年6月外送检测结果中显示均在0.7-2.74mg/kg之间，属于正常范围内。　　

科普作家、科学松鼠会成员云无心在自己博客撰文，详细解读了硫氰酸钠到底有多“毒”。云无心在文章中介绍，牛奶中如果加入硫氰酸钠和过氧化氢，就可以大大增加这个体系的抗菌性能，从而实现防腐。联合国粮农组织（FAO）对这一方案很积极。经过研究优化，通过硫氰酸钠和过碳酸钠来激发LP抗菌体系的方案得到了完善。在规范的操作下，每升生奶中加入的硫氰酸钠大约14毫克，跟辉山牛奶中检出的含量相当。　　

云无心还介绍，中国规定牛奶中的硫氰酸钠含量不得超过10mg/L，是一个防范人为添加的‘执法标准’，而不是‘安全标准"——超过它，说明存在人为添加，可以判定为违法需要追究，但并不是说这样的牛奶就会危害健康，更不意味着它就是“毒牛奶”。