随着人们生活水平的提高和环保意识的加强，许多难以降解的塑料制品正逐渐被纸制品取代，尤其是快餐和烘焙等食品包装领域，对纸质食品包装材料的需求量日益增长。与塑料一次性餐具相比，纸质一次性餐具的材料更环保且易降解，是目前市场上一次性餐具的主力军。但由于木浆纤维本身不具备防水防油性，因此解决纸质餐具的防水防油的问题就显得十分必要。

目前，纸制品防水防油解决方案主要有两种，方法之一是通过在纸张的表面涂上一层连续致密的有机高分子薄膜（淋膜），涂层材料包括聚丙烯酸酯、聚乙烯、聚乙烯醇、羧甲基纤维素等，使油水不能通过保护层来达到防油的目的。淋膜纸质餐具的潜在安全风险在于淋膜的材质，这类高分子膜本身并不耐油，油脂还是可以在涂膜表面铺展，有些含有双酚A油脂，在接触高温食品时可能释放有害物质，而且这类合成高分子材料也无法在自然界降解，存在环境污染问题。所以，添加防水防油剂的纸质餐具，要重点注意防水防油剂的安全性以及环保性。

另一种方法是对纸张纤维进行表面改性，就是在纸张表面涂上一层防水防油剂。目前发达国家普遍采用的是含氟类的防水防油剂，通过浆内添加、表面施胶或涂布处理的方法来使纸张具有防水防油性能。其原理是利用氟材料特殊的表面性能来达到防水防油的密度，经过氟碳化合物处理过的纸张不但可以得到良好的防水防油的效果，还可以使纸张保持原有的透气性、柔软性、强度、色泽及印刷性能，并且能够进行生物降解和废纸再生。

全氟碳化物（Perfluorinated compounds，PFCs）由于其具有较好的疏水、疏油性和稳定性，被广泛应用于多个方面，尤其在食品接触材料用纸中大量被应用。目前很多研究表明，C8-PFCs（含8个碳全氟碳化物）由于其毒理学上存在不安全性，具有生物蓄积性和潜在的系统和发育毒性等。在人体与动物身上进行的许多研究发现，这种氟化成分具有肝毒性、胚胎毒性、生殖毒性、神经毒性和致癌性（肝癌、甲状腺癌等）等，能干扰内分泌，改变动物的本能行为，对人类特别是幼儿可能具有潜在的发育神经毒性。C8-PFCs（含8个碳全氟碳化物）正逐步退出市场，而相对安全的短链C6-PFCs（含6个碳全氟碳化物）正在不断涌现。

美国市场上的防油剂情况

在食品接触材料监督相对完善的美国，其食品接触材料相关的法典-21CFR中关于纸和纸板的部分（176.170）中规定可以使用的含氟防油剂有6种。除了在21CFR 175-179中规定可以使用食品接触物质外，还有一种针对新物质申请的模式-食品接触材料通告（Food Contact Notification），截止2016年1月，通过食品接触通告批准使用的含氟防水防油剂有22种，其中5种防油剂物质由于其属于C8-PFCs系列，涉及企业于2012年7月申请主动退出市场。这是在学术界提出C8-PFCs有潜在环境风险的情况后，FDA首次支持C8及C8以上含氟防水防油物质退出市场；2015年1月，据美国联邦公报消息，美国FDA发布消息称，将修订食品添加剂条例，禁止含单乙醇胺与二乙醇胺（Diethanolamine salts of mono-and bis）、戊酸酐、全氟烷基取代的磷酯酸的食品接触物质（FCSs）作为纸与纸板防水防油剂，用于接触水与油食品；2016年1月起，FDA更是通过修订法规的形式来表示对C8类物质的关注；2017年2月，据外媒报道，针对美国快餐包装进行的一项研究显示，三分之一的快餐包装含有一种名为PFAS（多聚氟烷基与全氟烷基物质）的化学物质。

目前国内防油剂的法规状况

我国GB 9685-2016《食品安全国家标准 食品接触材料及制品用添加剂使用标准》中列出了可用于纸张中防水防油的物质，一共为8种，其中全氟烷基丙烯酸酯共聚物/过氟烷基丙烯酸酯共聚物在清单中有4种物质，因此一共为11种物质。在这11种物质中，C8及C8以上全氟类物质为4种，目前在美国已经宣布退出市场。目前针对C6-PFCs的毒理学数据还是相当少，但是有证据表明其并不像C8类物质一样具有生物蓄积性和潜在的系统和发育毒性。通过动物和流行病学研究表明，C6-PFCs由于其能被快速排出，因此不会再生物体中累积。

由于GB 9685-2016的实施时间为2017年10月19日，目前国内关于防水防油剂要求的实施标准为GB 9685-2008，与之相比新版标准删除了全氟烷基丙烯酸酯共聚物等3种纸中用的全氟化合物，国家纸制品质量监督检验中心已通过GB 9685-2008的全项目认可，同时也通过了测试方法GB/T 23243-2009《食品包装材料中全氟辛烷磺酰基化合物（PFOS）的测定 高效液相色谱－串联质谱法》的认可。

鉴于相关食品添加剂（防水防油剂等）对于食品安全的潜在影响，国内相关法规及标准也日益完善，小编建议：国内的食品生产商及其供应链厂商应加强对食品包装产品质量控制的力度，随时关注采购和使用的食品接触用纸所使用的防水防油剂的法规状态，选择符合法规要求的产品。

许多发达国家已对食品和相关原料以及食品接触材料中的全氟烷基有机物进行风险评估，不排除会在食品领域增加相关管控物质的可能。因此，食品及接触材料质量管理人员应及早将PFCs列入重点管理对象，以防相关指令出台。选择安全环保的防水防油剂，保护环境，保护消费者健康，是每一个食品相关企业的责任。