人类营养中的维生素和矿物质的需求（362页）

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  人类营养中的维生素和矿物质的需求（362页）

  Vitamin and mineral requirements in human nutrition
  前言十三

  致谢xvii

  1.用于定义营养的概念，定义和方法

  需求和建议1

  1.1简介1

  1.2术语的定义2

  1.2.1估计平均需求2

  1.2.2建议的营养摄入量2

  1.2.3显然健康3

  1.2.4保护性营养摄入3

  1.2.5最高容许营养摄入水平4

  1.2.6营养过量4

  1.2.7在人群中使用营养摄入量建议

  评估5

  1.3估算最佳营养摄入量的方法

  健康6

  1.3.1临床方法8

  1.3.2营养平衡8

  1.3.3功能响应9

  1.3.4最佳摄入量10

  1.4结论12

  参考文献14

  2.维生素A 17

  2.1维生素A在人类代谢过程中的作用17

  2.1.1维生素A代谢概述17

  2.1.2维生素A功能的生化机制19

  2.2有维生素A风险和后果的人群

  缺乏20

  2.2.1维生素A缺乏症的定义20

  2.2.2地理分布和大小20

  2.2.3年龄和性别21

  iii人类营养中的维生素和矿物质要求

  iv

  2.2.4风险因素22

  2.2.5发病率和死亡率23

  2.3表达单位24

  2.4维生素A的来源和供应方式27

  2.4.1饮食来源27

  2.4.2饮食摄入量和方式27

  2.4.3世界和区域供应与格局27

  2.5维生素A缺乏症指标29

  2.5.1维生素A缺乏症的临床指标29

  2.5.2维生素A缺乏症的亚临床指标30

  2.6用于提出建议的证据31

  2.6.1婴幼儿32

  2.6.2成人33

  2.6.3孕妇33

  2.6.4哺乳期妇女34

  2.6.5老年人35

  2.7维生素A要求的建议35

  2.8毒性36

  2.9对未来研究的建议37

  参考文献37

  3.维生素D 45

  3.1维生素D在人类代谢过程中的作用45

  3.1.1维生素D代谢概述45

  3.1.2钙稳态46

  3.2有维生素D缺乏症风险的人群48

  3.2.1婴儿48

  3.2.2青少年48

  3.2.3老年人48

  3.2.4孕妇和哺乳期妇女49

  3.3用于估算推荐摄入量的证据51

  3.3.1估计饮食摄入量和皮肤的准确性不足

  合成51

  3.3.2使用血浆25-OH-D作为维生素D的量度

  状态51

  3.4维生素D的建议摄入量53

  3.5毒性54

  3.6对未来研究的建议55

  参考文献55

  4.钙59

  4.1简介59

  4.2钙60的化学和分布

  检测实验有困难，找嘉峪检测网电话：4008180021

  4.3钙的生物作用61

  4.4钙平衡的决定因素62

  4.4.1钙摄入量62

  4.4.2钙吸收62

  4.4.3尿钙65

  4.4.4不可知的损失66

  4.5评估钙需求的标准和

  推荐营养摄入量66

  4.5.1方法论66

  4.5.2有缺钙风险的人群69

  4.6关于钙需求的建议69

  4.6.1婴儿69

  4.6.2儿童70

  4.6.3青少年71

  4.6.4成人72

  4.6.5绝经妇女72

  4.6.6成年人的年龄73

  4.6.7孕妇73

  4.6.8哺乳期妇女73

  4.7上限74

  4.8与其他建议的比较74

  4.9种族和环境差异

  骨质疏松症75

  4.9.1种族76

  4.9.2地理76

  4.9.3文化与饮食77

  4.9.4钙悖论78

  4.10影响钙需求的营养因素78

  4.10.1钠78

  4.10.2蛋白质79

  4.10.3维生素D 81

  4.10.4含义81

  4.11结论83

  4.12对未来研究的建议85

  参考文献85

  5.维生素E 94

  5.1维生素E在人类代谢过程中的作用94

  5.2有维生素E缺乏症风险的人群97

  5.3饮食来源和维生素E供应的可能限制100

  5.4用于估算推荐摄入量的证据101

  5.5毒性103

  人体营养中的维生素和矿物质要求

  vi 5.6未来研究建议103

  参考文献104

  6.维生素K 108

  6.1简介108

  6.2维生素K 108的生物作用

  6.3维生素K代谢概述110

  6.3.1吸收和运输110

  6.3.2组织存储和分发111

  6.3.3生物活性112

  6.3.4排泄物112

  6.4有维生素K缺乏症风险的人群113

  6.4.1婴儿维生素K缺乏症出血113

  6.4.2预防婴儿的维生素K 114

  6.4.3成人维生素K缺乏症115

  6.5维生素K的来源115

  6.5.1饮食来源115

  6.5.2食品中维生素K的生物利用度116

  6.5.3肠道细菌合成的重要性

  维生素K 117的来源

  6.6与推荐推导有关的信息

  维生素K摄入量117

  6.6.1维生素K状况评估117

  6.6.2婴儿的饮食摄入量及其充足度118

  6.6.3与经典维生素K缺乏症相关的因素

  出血119

  6.6.4与晚期维生素K缺乏相关的因素

  出血120

  6.6.5较大婴儿，儿童和成人的饮食摄入

  及其充足性120

  6.7维生素K摄入量建议122

  6.7.1 0-6个月的婴儿122

  6.7维生素K摄入量建议122

  6.7.1 0-6个月的婴儿122

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• 资料大小：
  1476.61KB
• 所属类别：
  科研开发
• 更新日期：
  2020-05-29
• 适用行业：
  食品与农产品；药品与生物制品；其他产品
• 上传人：
  darksun
• 标 签：

  人类营养维生素 矿物质

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