2015年9月3日，台湾地区“卫生福利部”发布部授食字第1041901505号公告，修正“食品中甲醛之检验方法（二）（MOHWA0004.02）”，并自即日生效。同日，部授食字第1041901499号公告废止“食品中甲醛之检验方法”，并自即日生效。

食品中甲醛之检验方法（二）

2001年4月27日卫署食字第0900025822号公告

2013年9月6日部授食字第1021950329号公告修正

2015年9月3日部授食字第1041901505号公告修正

MOHWA0004.02

1. 适用范围：本检验方法适用于食品中甲醛之检验。

2. 检验方法：检体经水蒸气蒸馏及衍生化后，以分光亮度计（spectrophotometer）分析之方法。

2.1. 装置：

2.1.1.  水蒸气蒸馏装置。

2.1.2.  水浴：温差在±2℃以内者。

2.1.3.  分光亮度计：具可见光波长者。

2.2. 试药：4-amino-3-hydrazino-5-mercapto-1,2,4-triazole（AHMT）、过碘酸钾、碘、硫代硫酸钠（sodium thiosulfate）、无水碳酸钠及甲醛溶液（约37%）均采用试药特级；盐酸、氢氧化钾、硫酸、淀粉及磷酸（85%）均采用试药级。

2.3. 器具及材料：

2.3.1.  蒸馏瓶：500 mL。

2.3.2.  容量瓶：100 mL及200 mL。

2.3.3.  试管：10 mL，附盖子。

2.4. 试剂之调制：

2.4.1.  0.1 N碘溶液：

           　　称取碘化钾36 g，以水100 mL溶解，称取碘14 g，迅速加入，溶解后，加盐酸3滴，再加水使成1000 mL。

2.4.2.  1 N氢氧化钾溶液：

           　　称取氢氧化钾5.6 g，以水溶解使成100 mL。

2.4.3.  10%硫酸溶液：

           　　取硫酸10.4 mL，徐徐加入水10 mL中，冷却后再加水使成100 mL。

2.4.4.  0.1 N硫代硫酸钠溶液：

           　　精确称取硫代硫酸钠26 g及无水碳酸钠0.2 g，以新煮沸冷却之水溶解使成1000 mL。

2.4.5.  淀粉试液：

           　　取淀粉1 g，加冷水10 mL研磨之，搅拌下徐徐加入沸水200 mL中，煮沸至形成稀薄透明液为止，放冷、静置，使用时取上澄液，臨用时调制。

2.4.6.  5 N氢氧化钾溶液：

         　　称取氢氧化钾28 g，以水溶解使成100 mL。

2.4.7.  0.5 N盐酸溶液：

         　　取盐酸4.2 mL，徐徐加入水80 mL中，冷却后再加水使成100 mL。

2.4.8.  AHMT溶液：

                  　　称取AHMT 0.5 g，以0.5 N盐酸溶液100 mL溶解，贮存于暗处。

2.4.9.  20%磷酸溶液：

         　　取磷酸23.5 mL，加水使成100 mL。

2.4.10. 0.2 N氢氧化钾溶液：

         　　取5 N氢氧化钾溶液4 mL，加水使成100 mL。

2.4.11. 过碘酸钾溶液：

         　　称取过碘酸钾0.75 g，加0.2 N氢氧化钾溶液100 mL，于水浴上加热溶解。

2.5. 标准溶液之配制：

       　　取甲醛溶液约1 g，精确称定，置于含有水5 mL之100 mL容量瓶中，以水溶解并定容。精确量取10 mL，加0.1 N碘溶液50 mL及1 N氢氧化钾溶液20 mL，混合均匀，于室温下放置15分钟后，加入10%硫酸溶液15 mL，以0.1 N硫代硫酸钠溶液滴定（以淀粉试液为指示剂）。另取水10 mL同样操作，作空白试验，并依下列计算式求出甲醛溶液中甲醛之含量（%）：

       　　V0：空白试验中0.1 N硫代硫酸钠溶液滴定量（mL）

       　　V：试液试验中0.1 N硫代硫酸钠溶液滴定量（mL）

       　　F：0.1 N硫代硫酸钠溶液之力价

       　　W：甲醛溶液之取量（g）

       　　精确称取甲醛溶液200/A g，以水溶解并定容至100 mL（相当于甲醛20000 μg/mL），再以水稀释至0.1～2.0 μg/mL，供作标准溶液。

2.6. 检液之调制：

       　　检体经细切混匀后，取约10 g，精确称定，置于蒸馏瓶中，加水40 mL及20%磷酸溶液1 mL，使成酸性后，进行水蒸气蒸馏（馏出速率2 mL/min），其冷凝管末端须浸入已盛有水20 mL之200 mL容量瓶液面下，蒸馏至容量瓶中所收集之溶液体积约达190 mL，再以水定容至200 mL，供作检液。

2.7. 含量测定：

       　　精确量取检液、标准溶液及水（做空白试验）各2 mL，分置于试管中，各加入5 N氢氧化钾溶液2 mL及AHMT溶液2 mL，慢慢混匀，于室温下放置20分钟，加入过碘酸钾溶液2 mL，轻振混合至不再产生气泡，于550 nm测定其吸光值，并依下列计算式求出检体中甲醛之含量（ppm）：

       　　C：由标准曲线中求得检液中甲醛之浓度（μg/mL）

       　　V：检体最后定容之体积（200 mL）

       　　M：取样分析检体之重量（g）

附注：1. 本检验方法之定量极限为2 ppm。

　　　2. 检体中有影响检验结果之物质时，应自行探讨。

　　　3. 部分食品天然存在甲醛，无法径由检验结果判定是否符合规范，仍应配合产品原料來源、加工流程及稽查结果等相关信息综合分析。

参考文献：

日本药学会。2005。卫生试验法．批注，p. 428。金原出版株式会社，东京，日本。

厦门WTO工作站编

2015.9.6