中心发言人表示，第一期调查结果已于九月二日公布，全部样本通过检测。因应中秋节将至，中心进行第二期调查，除对月饼样本作化学及微生物测试外，亦包括营养成分测试。中心从不同零售商（包括网上零售商）及食物工场抽取逾二十个品牌的各式月饼样本，包括传统、冰皮、雪糕及其他月饼进行检测。

 

    化学测试包括染色料（如苏丹红）、防腐剂（如二氧化硫和山梨酸）、抗氧化剂、重金属、黄曲霉毒素及矿物油。微生物测试包括致病菌（如蜡样芽孢杆菌、产气荚膜梭状芽孢杆菌、沙门氏菌及凝固？阳性葡萄球菌）。营养成分测试则检测样本的能量、碳水化合物、蛋白质、总脂肪、饱和脂肪酸、反式脂肪酸、钠和糖等含量，与其营养标签上的标示值是否相符。

 

    发言人指出，虽然是项时令食品调查两期结果全部满意，但市民应保持均衡饮食，不应过量进食月饼，因为大部分月饼的糖分及脂肪较高，有些种类的盐分亦较高。进食过量脂肪会增加超重和患肥胖症的风险，而膳食中糖的摄取量是体重和蛀牙的决定性因素。此外，吸取过多的钠会增加患高血压的机会，亦会增加患上致命性中风及冠心病的风险。

 

    他建议市民参考月饼的营养标签，从而了解特别是糖分、盐分及脂肪的含量，从中作出较健康的选择。市民应避免高油或高糖的月饼种类，即每一百克食物含有多于二十克总脂肪或含有多于十五克的糖。在减少摄入盐方面，可选择低钠的月饼种类，即每一百克食物含有少于一百二十毫克的钠。

 

    市民在购买、贮存和享用月饼时，应留意以下的「食物安全五要点」，以预防经由食物传播的疾病：

 

    ＊　向可靠的零售店铺购买月饼，切勿光顾无牌小贩。购买前应留意包装有否破损及月饼的食用限期，并在建议限期前进食；

 

    ＊　如非即时进食，应尽快将月饼贮存在雪柜内（冰皮月饼存放在摄氏四度或以下，雪糕月饼则在摄氏零下十八度或以下），从雪柜取出月饼后，应尽快食用；

 

    ＊　携带冰皮月饼或雪糕月饼到户外时，宜使用旅行冰箱并尽快食用；

 

    ＊　贮存月饼时，应将包裹妥当的月饼和生的食物分开存放，避免交叉污染；及

 

    ＊　保持个人卫生，在处理月饼前以流动的自来水和液洁净双手。

 

    发言人亦提醒业界，应时刻按「优良制造规范」配制食品。除向可靠供应商购买食用材料外，在使用食物添加剂时，亦须符合法例要求。

 

    他说：「冰皮月饼和雪糕月饼在制造过程中并没有经过高温烘焙，因此在制造、运输及贮存的过程中，必须注意卫生，以免细菌滋生及污染。」