序号

必须做的事项

禁止做的事项

1

购进生产豆芽使用的原料（豆种）、辅料等必须感官质量合格，有台账记录，台账记录至少保留半年以上。

严禁使用来历不明、农药残留超标、受工业“三废”污染等问题豆种。

2

直接接触豆芽生产的人员，必须每年进行一次身体健康检查，取得有效健康证明方可上岗。

严禁患有痢疾、伤寒、甲型或戊型病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病患者直接从事豆芽生产。

3

豆芽生产用水必须符合生活饮用水卫生标准。

严禁使用不符合卫生标准或受到污染的水发制豆芽。

4

要有生产、储存豆芽专用工具，使用前必须清洗干净并消毒。

严禁用其他用途的工具生产、储存豆芽。

5

豆芽生产、储存环境卫生整洁。豆芽生产区具有防鼠、防虫措施，每批次生产前对生产区进行清洁和消毒。

禁止豆芽生产区域存放有毒、有害物质及生活垃圾等杂物，生产区25米内不得有有毒气体、放射性及其他开放性污染源。

6

必须按照正常的豆芽发制流程进行豆芽生产。

禁止在豆芽加工过程中使用无根豆芽素、尿素、增粗剂等植物生长剂及添加对人体有害的工业原料、激素、农药、兽药、抗生素等物质。