食品与人们的生存密切相关，随着我国经济的快速发展，食品工业也在不断壮大，其中食品添加剂已经成为了食品生产制作中必不可少的原料。而食品添加剂的安全问题一直是当前社会关注的热点。

　　在检验的过程中，因为食品添加剂的种类五花八门，所以相应的检测技术也十分多元化。由食品添加剂中组成成分的不同决定了采用何种方法进行检测。

　　在检测的过程中要先分离混合物，然后才能进行测定。在检测的过程中，毒性试验是重中之重。因此需要掌握一定的毒理学知识。在毒理试验中，又分为几种试验，例如急性、亚急性以及慢性毒性试验。第一种急性毒性试验中，就是将大剂量的添加剂成分注射进动物体内，观察动物的反应，进而得出致死量以及半致死量；第二种试验是建立在第一种试验的基础上，观察毒性对重要器官以及生理功能产生的影响，对产生影响的剂量进行估计，为慢性毒性试验做下铺垫。慢性毒性试验与亚急性毒性试验的内容一致，但是慢性毒性试验的试验周期相对较长，需要经过长期的测定才能作出准确的结论。慢性毒性试验主要是确定被测试物质的最大无作用量以及中毒阈剂量。这一实验对于食品添加剂而言起着十分重要的作用。

　　人在长期服用被测试物质后仍然没有出现中毒现象，这一结果被称为最大无作用量，而中毒阈剂量则是指最低导致中毒的剂量，会引起人体出现轻微中毒的迹象。在对食品添加剂进行检测的过程中，只有对相关的使用剂量以及方法进行检测，才能确定食品添加剂是否会对人体造成损害，保证食品安全问题。这些都是以毒性试验为首要前提的，能够确保食品添加剂得到正常的使用。

　　在食品添加剂进行检验的过程中，使用标准的确定一般都是在慢性毒性试验的基础上得以实现的。可以从中得到最大的无作用量。但是试验动物与人体在机能等方面还存在一定的差异，所以对于人而言，还需要将这一剂量放大100倍。在人体每日摄入量以及平均体重的基础上加以进一步的分析，同时还要计算出食品中食品添加剂能够使用的最大用量，只有对这些内容进行了充分的了解，才能最终计算出标准的食品添加剂的使用量，确保人们食用到安全的产品。

　　根据食品添加剂中所含有的物质成分进行分类，进而进行检验是食品添加剂的主要检测技术。当前的技术种类比较丰富，与国际上的检验技术相比，我国的检验技术仍然具有进一步提升的空间，主要存在的问题是缺少系统性以及标准相对分散，这不利于我国的食品检验技术与世界相接轨，为了进一步提升我国在这方面的影响力，就需要进一步提升对食品添加剂的检验技术水平，加快研究工作的进展。

　　现阶段我国食品添加剂检验技术研究应以国际检验标准为基础，以快速检验为主，精密检验为关键展开食品添加剂的检验技术研究。以国际检验标准为基础，便于我国食品添加剂检验技术水平提高、便于我国食品添加剂检验技术研究方向的确立。以快速检验为重点，便于我国基层检验检测机构对食品添加剂使用的管理与检测。精密检验为关键，便于我国食品添加剂检验技术的研究、便于我国食品添加剂使用的监督与管理。以上三点为研究方向的食品添加剂使用与管理检验技术是目前我国食品添加剂使用、监管、检测的主要方向，其主要目的是便于基层检验机构开展工作、促进我国食品添加剂使用与管理的有效开展。