市售茶饮料中茶多酚含量的调查与分析（4页）

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  市售茶饮料中茶多酚含量的调查与分析（4页）

  摘要：本文对21 种市售茶饮料分别进行感官评定、茶多酚含量测定，同时考察开盖时间对茶饮料中茶多酚损失率的影响。结果表明，被检21 种茶饮料感官方面基本都能体现原茶风味，总体品质良好；各类茶饮料中茶多酚含量差异明显，除2种调味茶饮料外，其它样品茶多酚含量均符合国家标准，其中一款乌龙茶饮料的茶多酚含量高达2097.90 mg/kg，绿茶饮料中茶多酚含量在530.35-936.77 mg/kg 之间，普遍高于红茶饮料茶多酚含量136.99-639.92 mg/kg，花茶饮料中茶多酚含量相对较少；开盖后茶多酚损失率随时间的延长而明显增加，且在前40min最为严重。
  关键词：茶饮料，茶多酚，感官评价，调查

• 资料大小：
  1381.38KB
• 所属类别：
  科研开发
• 更新日期：
  2020-12-27
• 适用行业：
  食品与农产品
• 上传人：
  xiaoyankai
• 标 签：

  茶多酚

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