食品接触材料的安全风险主要来自超量迁移的有意添加物（IAS），以及未被批准使用的非有意添加物（NIAS）。

相对于 IAS 在食品接触材料领域已有较为成熟的国家标准和管控措施，来源复杂、数量未知的NIAS具有更多难以预测的因素，给其识别鉴定、定量检测与安全评估带来了众多技术挑战。

因此，发展快速、准确、灵敏的食品接触材料检测技术，实现NIAS的准确定量检测，对于食品安全研究、有害物质迁移监测、绿色环保型食品接触材料的安全风险评估和管理等方面具有重要的科学和现实意义。

上图简单概述了食品接触材料中可能迁移的物质以及分析技术。

本文综述了近年来食品接触材料中 IAS 和 NIAS 检测技术的研究进展，以及应用于绿色环保型食品接触材料的检测技术，并总结了不同检测技术分析得到的不同类别食品接触材料中的高关注化合物，以期为食品接触材料检测技术领域的进一步发展提供参考。

01.有意添加物(IAS)检测技术新进展

随着质谱分析技术的发展，液相色谱与多种高分辨质谱技术联用，如四极杆质谱（Q－MS）、飞行时间质谱（TOF MS）以及多种串列式多级质谱（Q－TOF MS、QqQ－MS），能够实现目标物的快速、准确检测，在食品接触材料领域起到重要作用，广泛应用于防油剂和着色剂等有意添加物的筛查和检测。

例如，全氟/多氟烷基化合物（PFASs）因其优异的化学稳定性、热稳定性和防水防油性能，被广泛用于食品接触材料的不粘涂层以及优化纸和纸板制品的防水防油功能。

然而 PFASs的高暴露会对人体发育、生殖和免疫系统产生负面影响，长链 PFASs带来的人体健康风险已获广泛认可。Zabaleta等1采用HPLC－QqQ－MS/MS法对22种纸及纸板制品食品接触材料中的23种全氟化合物进行快速检测，在包装纸中检出低浓度的全氟化合物。该方法为纸及纸板制品食品接触材料中持久性有机污染物的快速检测提供了方向。

Oliveira 等2采用超高效液相色谱－飞行时间质谱（UPLC－QTOF MS）对Tritan®和硅胶制成的婴儿奶瓶中非挥发性化合物的迁移量进行了评估，共检出27种高关注化合物。例如Tritan®材质奶瓶中检出1种爽滑剂添加物；硅胶材质婴儿奶瓶中检出20种化合物，其中一些被用于硅酮制造，如 N-乙酰-DL-缬氨酸、丙二醇。经毒理学关注阈值（TTC）风险评估，硅胶材质婴儿奶瓶高毒性的高关注物质释放量超过了建议的婴儿安全阈值，应引起关注。

02.非有意添加物（NIAS）检测技术新进展

除超量迁移的有意添加物（IAS），食品接触材料的安全风险主要来自未被批准使用的非有意添加物（NIAS）。相对于IAS在食品接触材料领域已有较为成熟的国家标准和管控措施，来源复杂、数量未知的NIAS具有更多难以预测的因素，给其识别鉴定、定量检测与安全评估带来了众多技术挑战。

随着质谱分析技术的发展，有研究报道在高通量非靶向筛查中使用TOFMS、静电场轨道阱质谱（Orbitrap－MS）和离子淌度飞行时间质谱（IM－TOF MS）等技术进行食品接触材料中 NIAS 的筛查分析。

与其他数据采集模式相比，高分辨质谱技术中新兴的数据独立采集方法（SWATH）在识别未知化合物方面具有显著优势。它可对样品中检测到的所有峰进行综合检测，并获得相应的高质量MS/MS质谱图，有利于更多未知结构化合物的鉴定。这种新技术已被应用于食品接触材料的非靶向分析。

例如Ramos 等3采用LC－ESI－Q－TOF MS 技术，结合SWATH 方法对多层塑料食品包装材料中 NIAS 进行筛查，并确认了来自聚氨酯胶粘剂的环状低聚物是研究材料中的潜在主要迁移物，在已检出的26种可能迁移物中有23种为NIAS，其中5种低聚物为首次检出。

Bauer等4采用UHPLC－ESI－QTOF MS技术，通过高分辨质谱谱图信息快速筛查出 42种从多层塑料食品包装材料迁移到婴幼儿食品中的NIAS，包含35种聚酯低聚物、29种环状低聚物和6种线性低聚物，证明了高分辨质谱对于不同类型NIAS的筛查具有很大的应用潜力。

03.食品接触用回收材料检测技术新进展

开发可回收食品包装已成为食品接触材料领域的重要研究方向。

回收聚对苯二甲酸乙二醇酯（PET）塑料瓶制成的食品包装材料在欧洲得到了广泛推广和应用。然而，不同回收方式得到的塑料材料污染水平不同，不符合安全标准的再生塑料制品若被用于食品接触材料领域极易带来安全风险隐患。因此，评估回收及再生塑料的污染水平十分必要。

有研究者积极投入到此类回收循环利用的绿色环保型食品接触材料的检测研究中，并检出了一些风险化学物。

苏启枝等5通过响应面分析法中的中心组合设计优化了SPME前处理过程，将直接浸入-固相微萃取/气相色谱－质谱（DI－SPME/GC－MS）技术成功应用于回收聚烯烃类食品接触材料中半挥发迁移物的非靶向筛查中，并评估了该方法用于检测35种迁移物的检出限和重复性，为可回收聚烯烃类食品接触材料中潜在迁移化合物的筛查提供了快速、准确和便利的新途径。

04.建议

鉴于行业对NIAS的高度关注，建议相关企业监测食品接触包装中NIAS产生情况，尤其是印刷制品、使用粘合剂制品、婴幼儿制品和回收塑料制品中的NIAS风险。