日本厚生劳动省制定了生猪肝的加热温度相关报告书草案。规定生猪肝的统一加热标准，中心部温度75度，蒸煮1分钟以上。

由于生猪肝和生猪肉存在被寄生虫或E型肝炎病毒污染的风险，2014年6月厚生劳动省勒令禁止食用生猪肝。日本食品安全委员会称“禁止是妥当的措施”，但“很难制定统一的加热条件”。

对此，厚生劳动省制定了生猪肝的加热温度相关报告书草案，对一般消费者呼吁“中心部温度75度，加热1分钟以上”；对饮食店要求“中心部温度63度，加热30分以上或具有同等以上杀菌效果的方法进行加热杀菌”。

5月27日的专家委员会中最总确认之后，将修改食品卫生法相关规格基准。

   

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