1、目的：

1.1加强我公司对产品突发事件的应急管理工作，保证产品的安全卫生质量。

1.2提高产品出现危害性或潜在危害时的应变能力和主动撤回的执行力，将危害程度和范围消除或降低到最小程度。

1.3进一步完善我们的市场监察和售后服务工作，为消费者提供最安全的产品、最优质服务。

2、依据：

2.1《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国标准化法》、《中华人民共和国食品安全法》、《国家总局食品安全突发事件应急反应预案》《食品召回管理规定－质检总局第98号令》等国家或出口国的相关法律、法规；

2.2《标识、可追溯性和召回控制程序》及职责。

3、组织机构及职责

3.1产品突发事件应急工作小组及产品召回小组。

组长：***

副组长：***

成员： ***、***、***、***、***

HACCP小组成员以及生产和销售系统相关的人员

3.2工作小组职责：

a负责产品突发事件应急预案、应急措施的组织实施

b负责对本公司产品突发事件信息监测与报告。

c落实本公司领导小组下达的应急处理指令；

d负责与相关部门的工作联络和情况沟通，并配合地方相关部门的工作。

e完成本公司领导小组交办的其它工作。

4、模拟时间和沟通预警

4.1模拟产品召回事件：
     2014年02月12日， **事业场的负责人模拟报告说**餐厅有部分就餐者就餐晚餐套餐，出现拉肚子事件。经与就餐者沟通和对留样样品的检测，确认为是香菜豆腐羹有异常。

4.2召回预案启动：

为避免影响的进一步扩大，由公司*副总紧急启动了产品召回应急程序，对该天晚餐套餐香菜豆腐羹剩菜、原料等实施主动召回、追溯。

5、产品模拟召回情况：

5.1及时上报。
    2014年02月12日下午19：00，**事业场的负责人XXX告知*副总，说**餐厅有部分就餐者就餐晚餐套餐，出现拉肚子情况。*副总按照公司应急预案的要求，立即由秘书通知产品突发事件应急工作小组立即到***集中，并模拟将大概情况通知了客户、政府等相关部门。

5.2、迅速反应及现场处置。

   产品突发事件应急工作小组于19：35全部赶到***，组长*副总按照应急预案、召回程序进行调配工作。

1）副组长***带2位销售部的应急小组成员联系车队师父模拟将拉肚子的不适者送医院，并与其沟通了解都吃了什么食物。

2）要求QA的实验人员***将夜间的留样菜进行模拟取样检测。

3）最终模拟确定是香菜豆腐羹大肠杆菌超标导致人员拉肚子。

5.3通知物流主管及事业场主管该餐食产品的原料立即停止发货并作明显标识；同时负责落实该批原料的发货对象、数量以及区域，并于第2日上午08：00之前将发放详细清单提交应急小组组长及副组长。

5.4由营运部在第2日上午9：00前模拟分别逐一电话通知已经提取该批原料的餐厅暂停使用，做好的菜肴无条件暂停使用，立即无条件召回并做好数量统计工作。

5.5营运部门模拟跟踪召回过程实施情况，并随时向召回小组汇报进展情况。第2日12：00之前由分别派人同营运部人员模拟一起到各餐厅处核实可疑原料、成品的回收情况，并联系模拟用车辆安排将货物运回公司待处理做好记录。

5.6营运部模拟密切关注已经食用该餐食的就餐者，如有异常，及时报告应急小组组长及副组长，做好就餐满意度测评。

5.7恢复前的自查工作

HACCP小组模拟组织对系统各环节进行排查，确保各工序受控状态完好的情况下恢复秩序，为避免问题的再次发生，模拟要求对原料检验抽样频次和数量，直到确认质量恢复正常后执行原有检验计划。

6、总结分析：
    在第2日下午16：00，产品突发事件应急工作小组及产品召回小组针对此次模拟召回进行了总结，认为从整个演练的过程来看，整体表现良好，如人员的参与及应急反应均有不错的表现等，并能按时圆满完成演练任务。但从整个体系分析，还有很多不足之处，具体如下：

  1）模拟召回演练方案学习不够，有部分人员理解不深，给演练过程带来混乱；

  2）组织不到位，参演人员不够严肃认真，给模拟召回演练效果带来负面；

  3）演练拍摄工作不到位，未能很好的对外宣传；
    通过以上分析，以后还要加强预案和演练方案的培训及人员组织，并加大预案的宣传力度，保证公司应急体系得到有效的运转。