2015年11月17日，据美国食品药品管理局（FDA）消息，美国FDA就发酵、水解、蒸馏等食品的无麸质标识要求发布拟议条例。

这些食品包括酸奶、腌菜、泡菜、奶酪、绿橄榄、醋以及FDA监管类啤酒等。拟议条例将要求生产商做好记录保证以下几点：

1. 食品在发酵或者水解前，符合无麸质食品标识终期条例规定；

2. 生产商对工艺当中任何潜在的麸质交叉接触进行充分评估；

3. 鉴定出潜在麸质交叉接触的位置，生产商采取措施预防生产工艺当中麸质引入食品。

早在2013年，美国FDA发布无麸终期条例，指出了针对发酵与水解食品中完整麸质现行麸质测定方法结果的不确定性。由于存在不确定性，美FDA发布本次拟议条例，为鉴定无麸质食品提供依据。

更多详情参见：http://www.fda.gov/Food/NewsEvents/ConstituentUpdates/ucm472778.htm

来源：食品伙伴网