厂区周围

• 厂区边界与外缘公路或道路防护带≥15m

SN/T 3259出口油脂食品质量安全控制规范

GB 12695饮料企业良好生产规范

厂区环境

• 厂区厕所距离车间≥25米

GB 8957糕点厂卫生规范

• 蓄水池周围10m内无水坑、垃圾等

• 水箱周围2m内无污水管线及污染物

GB 17051二次供水设施卫生规范

厂房面积与空间

• 车间高度≥3m

GB 8957糕点厂卫生规范

GB 12698黄酒厂卫生规范

GB 19303熟肉制品企业生产卫生规范

• 车间高度≥3m，车间人均占地≥1.5m2，人均空间≥10m3

GB 12698黄酒厂卫生规范

• 车间人均占地≥2m2

GB 16330饮用天然矿泉水厂卫生规范

窗户

• 内窗台向下斜45°

GB 8957糕点厂卫生规范

GB/T 20938罐头食品企业良好操作规范

GB 8952啤酒厂卫生规范

GB 8953酱油厂卫生规范

GB 8954食醋厂卫生规范

GB 12694肉类加工厂卫生规范

GB 12696葡萄酒厂卫生规范

GB 12698黄酒厂卫生规范

GB 16330饮用天然矿泉水厂卫生规范

GB 19303熟肉制品企业生产卫生规范

GB/T 20940肉制品企业良好操作规范

GB 19304定型包装饮用水企业生产卫生规范

SN/T 3254出口调味品质量安全控制规范

SN/T 2905.03出口食品质量安全控制规范：第3部分：肠衣

SN/T 3259出口油脂食品质量安全控制规范

GB 12695饮料企业良好生产规范

GB/T 26630大米加工企业良好操作规范

• 窗台离地≥1m

GB 12698黄酒厂卫生规范

GB 8952啤酒厂卫生规范

SN/T 3259出口油脂食品质量安全控制规范

GB 12695饮料企业良好生产规范

GB/T 26630大米加工企业良好操作规范

墙

• 墙裙：高度≥1.5m，白色瓷砖或相应材料

GB 8957糕点厂卫生规范

GB 8953酱油厂卫生规范

GB 8954食醋厂卫生规范

GB 12697果酒厂卫生规范

GB 12698黄酒厂卫生规范

GB 17403巧克力厂卫生规范

• 墙裙：高度≥2m，浅色瓷砖或相应材料

GB 8950罐头厂卫生规范

GB/T 20938罐头食品企业良好操作规范

GB 8952啤酒厂卫生规范

GB 12694肉类加工厂卫生规范

GB 19303熟肉制品企业生产卫生规范

• 墙角与地角弧度：曲率半径≥5cm

GB/T 20938罐头食品企业良好操作规范

• 墙角与地角弧度：曲率半径≥3cm

GB 12695饮料企业良好生产规范

地面排水

• 排水坡度 ≥1%

GB/T 20938罐头食品企业良好操作规范

• 排水坡度 1-2%

GB 12694肉类加工厂卫生规范

GB 12697果酒厂卫生规范

• 排水坡度≥2%

GB  12694肉类加工厂卫生规范

通风系统

• 进气口离地≥2m

GB 16330饮用天然矿泉水厂卫生规范

GB 19304定型包装饮用水企业生产卫生规范

SN/T 3259出口油脂食品质量安全控制规范

GB 29923特殊医学用途配方食品良好生产规范

GB 12695饮料企业良好生产规范

GB 12693乳制品良好生产规范

GB/T 26630大米加工企业良好操作规范）

设备安装

• 生产设备离墙25-30m

GB 8957糕点厂卫生规范

• 生产设备之间或离墙≥50cm

GB 19303熟肉制品企业生产卫生规范

个人卫生设施

• 更衣柜顶面：45°斜面

SN/T 3254出口调味品质量安全控制规范

SN/T 2907出口速冻食品质量安全控制规范

• 洗手水龙头数量：最大班人数5-10%

GB/T 20938罐头食品企业良好操作规范

• 洗手水龙头数量：200人以内每10人1个；超过200人，每增加20人增加1个

GB 12698黄酒厂卫生规范

GB 12695饮料企业良好生产规范

• 鞋靴消毒池：与通道等宽，长≥2m，深≥10cm，消毒池侧壁宽度≤3cm

GB/T 20938罐头食品企业良好操作规范

• 鞋靴消毒池：通道等宽，长≥1.5m，深10-20cm

GB 19304定型包装饮用水企业生产卫生规范

• 鞋靴消毒池壁内侧与墙体成45°

GB 12695饮料企业良好生产规范

• 鞋靴消毒池深10cm

GB 8953酱油厂卫生规范

车间照明

• 检验场所≥540LX；加工场所≥220LX；其它≥110LX

GB/T 20938罐头食品企业良好操作规范

GB 12698黄酒厂卫生规范

GB 16330饮用天然矿泉水厂卫生规范

GB/T 20940肉制品企业良好操作规范

GB/Z 21701出口禽肉及制品质量安全控制规范

SN/T 2907出口速冻食品质量安全控制规范

GB 29923特殊医学用途配方食品良好生产规范

GB 12693乳制品良好生产规范

• 配料及灌装车间≥800LX；加工场所≥300LX

GB 12695饮料企业良好生产规范

车间温湿度

• 预冷间0-4℃；冻结间≤-23℃；冷藏间≤-18℃；腌制车间2-4℃

GB 12694肉类加工厂卫生规范

• 腌制车间2-4℃

GB 19303熟肉制品企业生产卫生规范

• 分割间≤12℃

GB/Z 21701出口禽肉及制品质量安全控制规范

• 室温21±1℃；湿度≤50%

GB 17403巧克力厂卫生规范

• 车间温度≤25℃

SN/T 2905.03出口食品质量安全控制规范：第3部分：肠衣

• 清洁作业区域温度≤25℃，湿度≤65%

GB 29923特殊医学用途配方食品良好生产规范

• 加工车间温度≤21℃；冷冻后包装车间温度≤10℃

GB/T 20941水产食品加工企业良好操作规范

车轮消毒设施

• 车轮消毒池：通道等宽，长≥3m，深≥15cm

GB/T 20938罐头食品企业良好操作规范

仓库存放

• 离地20-25cm，离墙≥30cm

GB 8957糕点厂卫生规范

GB 17403巧克力厂卫生规范

• 离地≥20cm，离墙≥20cm

GB 8953酱油厂卫生规范

• 离天花板≥20cm

GB 17403巧克力厂卫生规范

• 离地≥10cm，离墙≥30cm

GB/T 20940肉制品企业良好操作规范

SN/T 3254出口调味品质量安全控制规范

GB/Z 21700出口鳗鱼制品质量安全控制规范

GB/Z 21701出口禽肉及制品质量安全控制规范

GB/Z 21722出口茶叶质量安全控制规范

SN/T 2905.03出口食品质量安全控制规范：第3部分：肠衣

SN/T 2907出口速冻食品质量安全控制规范

GB/T 20941水产食品加工企业良好操作规范

• 离地、离墙10-15cm

GB 12695饮料企业良好生产规范

SN/T 3259出口油脂食品质量安全控制规范

• 成品面垛离墙3cm，成品存放时间较长时高度≤15层

GB 13122面粉厂卫生规范

存放温湿度

• 酒花储存温度0-10℃

GB 8952啤酒厂卫生规范

• 储存间湿度70-80%

GB 12697果酒厂卫生规范

• 室温21±1℃；湿度≤50%

GB 17403巧克力厂卫生规范

• 冷藏库0-10℃；冷冻库≤-18℃

GB 19303熟肉制品企业生产卫生规范

• 冷库温度波动2℃以内

SN/T 3254出口调味品质量安全控制规范

• 速冻库≤-28℃，冷藏库≤-18℃

GB/Z 21700出口鳗鱼制品质量安全控制规范

GB/Z 21701出口禽肉及制品质量安全控制规范

• 冷藏库0-10℃，湿度85-90%

SN/T 2905.03出口食品质量安全控制规范：第3部分：肠衣

• 冷藏温度≤-18℃,波动2℃以内

SN/T 2907出口速冻食品质量安全控制规范

• 速冻库≤-28℃，冷藏库≤-18℃，预冷库0-4℃

GB/T 20941水产食品加工企业良好操作规范