香肠作为日常饭桌上常见菜品之一，属于妇孺老幼人皆爱之的食品。但是，最近金锣旗下的一款五香宝肚熏煮香肠发现疑似非洲猪瘟，一时间将金锣推到了风口浪尖。虽然金锣第一时间下降相关商品，但是具体回应处理措施，金锣一直避而不谈。那么首先问题来了，香肠的检测标准都有哪些？其次，香肠的具体检测项目又有哪些？到底哪项指标中规定了香肠中不能含有非洲猪瘟？ 

首先，香肠的检测标准主要有GB 10147-1988《香肠(腊肠)、香肚卫生标准》、GB/T 23493-2009《中式香肠》、SB/T 10279-2017《熏煮香肠》、QB/T 3602-1999《猪肉香肠罐头》、DB37/T 775-2007《莱芜香肠(南肠)》等等标准。

其次，香肠的检测项目主要有感官指标检测（外观、色泽、组织状态、风味、杂质等）、理化指标检测(蛋白质、淀粉、脂肪、水分、总糖、过氧化值、复合磷酸盐、苯并芘、铅、砷、镉、汞、亚硝酸盐等)、微生物检测指标（菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、黄金色葡萄球菌、志贺氏菌）。 

依标而检，以项而测，以上就是香肠的相关检测知识，当然可能大家会问了说了这么多，怎么没有猪瘟的相关检测要求呀？其实，在所有这些香肠检测标准要求中都有提及：采购原料应该符合相关标准或行业标准要求。而这些相关的标准有很多，主要有如GB 2707-2005 《鲜(冻)畜肉卫生标准》原料要求3.1中就规定了“牲畜必须应该是是来自非疫区的健康牲畜，并持有产地兽医检疫证明”。还有GB9959.1-2001 《鲜、冻片猪肉》原料要求4.1.1中也规定“生猪应来自非疫区，并持有产地动物防疫监督机构出具的检疫证明”。所以香肠中含有非洲猪瘟绝对是不允许的，这毋容置疑。