孔雀石绿(Malachite Green)是有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀菌剂，可致癌。孔雀石绿一般有二种。第一种是天然的矿石，为水合碱式碳酸铜[Cu(OH)2 CO3或2CUOCO2H2O]，呈翠绿或草绿色的块石，能溶于酸类。主要用于铜的提炼和供作颜料，但并不用于水产养殖业。第二种是孔雀石绿染料（Malachite Green Dyestuff），又有Anillne Green、China Green、Victorla Green等多个名称，是人工合成的有机化合物，是属于三苯基甲烷型的绿色染料Tryphenyl Methane Dyestuffs，孔雀石绿中的化学功能团三苯甲烷可致癌，很多国家已经禁用，但仍有渔民在防治鱼类感染真菌时使用，也有运输商用作消毒，以延长鱼类在长途贩运中的存活时间，我国农业部于2002年5月已将孔雀石绿列入《食品动物禁用的兽药及其化合物清单》。 

日前，由上海出入境检验检疫局牵头制定的《水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定》国家标准由国家标准委员会正式发布。这项标准的出台，将给中国水产品的养殖、生产、加工、消费、出口提供新的质量检测依据。

据悉，由于孔雀石绿中含有致癌物质，所以包括中国在内的一些国家已宣布禁止其在经济鱼类（观赏鱼除外）养殖过程中使用。2003年国家质检总局食品安全局指定上海检验检疫局实验室作为孔雀石绿、结晶紫等在内的染料类残留量检测基准实验室。 7月12日，上海市食品药品监督管理局在该市部分水产市场抽查甲鱼30件，鲫鱼、鳗鱼、鲈鱼等鱼类17件送往上海市水产质量监督检疫局进行检测，经过近两周的探讨研究，上海市水产质量监督检疫局和农业部水产品质量监督检验（上海）测试中心终于测定一套较为可行的办法，结果证实样品并不含孔雀石绿及无色孔雀石绿。 此后，国家标准委将“水产品中孔雀石绿结晶紫及其代谢物残留量检验方法”立项，并总结上海经验，由上海出入境检验检疫局牵头，上海、厦门、广东、福建、江苏、宁波、北京检验检疫局共同协作，完成了《水产品中孔雀石绿和结晶紫残留量的测定》的文本起草，并在9月初通过标准审定委员会专家组审定。 据悉，该标准可满足水产品中孔雀石绿和结晶紫残留的筛选以及疑似样品的确证，应用前景广阔，有利于政府监管并指导企业自控，促进水产品卫生质量的提高，保护消费者身体健康，提高中国水产品的国际竞争力。