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方舟子：普洱茶含致癌物

近日，方舟子发表了一篇题为《喝茶能防癌还是致癌？》，其中提到普洱茶含有致癌物黄曲霉毒素，原文节选如下：

普洱茶中容易污染黄曲霉素、伏马毒素、呕吐毒素等各种真菌毒素。这些毒素中最著名的是黄曲霉素，它是最强烈的致癌物之一。

2010年广州市疾病预防控制中心研究人员抽查了广州市场上的70份普洱茶样品，发现全都能检测出黄曲霉素，其中有8份黄曲霉素的含量超出了中国谷物标准规定的黄曲霉素限值（5微克/千克）。同时还查出了所有普洱茶样品都含有伏马毒素和呕吐毒素，其中有63份呕吐毒素的含量超出了标准规定的限值（1毫克/千克）。2012年，南昌大学一名食品工程硕士研究生重复了广州疾控中心的研究，结果也和广州疾控中心研究结果一致，从南昌市场采集了60份普洱茶，全都能检测出黄曲霉素，其中7份超标。也全都查出了伏马毒素和呕吐毒素，其中41份呕吐毒素超标。可见市场上普洱茶普遍含有黄曲霉素和其他真菌毒素，有的含量还非常高。

云南省普洱茶协会：起诉方舟子索赔600万元

9月9日，云南省普洱茶协会就方舟子发表的《喝茶能防癌还是致癌？》一文中称喝普洱茶能致癌的言辞，特邀省内著名茶业专家、学者以及政府相关部门及部分企业，对其中伤普洱茶声誉的言辞作了认真研讨，最后一致认为，方舟子言论极大损害了我省普洱茶产业的声誉，损害了我省600万茶农的合法权益，对此省普洱茶协会将正式起诉方舟子，要求其对不当言论作出公开道歉，同时索赔600万元名誉损失费。

云南农大：检测方法有问题！

9月19日，云南农业大学普洱茶学教育部重点实验室、云南省食品安全管理学院、云南省生物大数据重点实验室组织召开“普洱茶黄曲霉毒素检测研究进展报告会”，得出的结论是：普洱茶中检测出黄曲霉毒素系植物多酚的干扰，造成检测结果出现严重失实！

重点对黄曲霉毒素相关检测方法是否适于茶叶（包括普洱茶）检测，进行了系统的实验验证，并请第三方机构检测，取得了相关数据和结论。

报告会上，云南农业大学普洱茶学教育部重点实验室王宣军教授作了“用酶联免疫吸附法（ELISA）检测普洱茶中黄曲霉毒素方法研究与验证”，云南省食品安全管理学院龚加顺教授作了“黄曲霉毒素检测方法研究与验证——建议加快建立相关检测方法及标准”，盛军教授作了“云南普洱茶科学研究行动计划（2007—2017）”报告，从多角度介绍了普洱茶黄曲霉毒素检测研究进展情况。

据了解，国内外期刊刊登的论文有关黄曲霉毒素最先进可靠的检测方法有三种：酶联免疫吸附法（ELISA）、高效液相法（HPLC）和液质串联法（LC-MS/MS），最准确的方法是“液质串联法”。

现已证实，茶叶中的茶多酚和茶色素严重干扰检测结果，酶联免疫吸附法和高效液相法检测茶叶（包括普洱茶）黄曲霉毒素误检出率100%。国际期刊和国内期刊论文以及近期媒体报道的所有检出黄曲霉毒素的样品都是使用这两种方法。最准确的“液质串联法”检测普洱茶黄曲霉毒素结果都是未检出。

2017年9月16日，研究团队会同吉林省产品质量监督检验院（“国家农业深加工产品质量监督检验中心”的法人依托单位）进行检测，用“液质串联法”检测云南产地的普洱茶样品10份，证实：普洱茶未检出黄曲霉毒素。

研究人员还做了一个有趣实验，采用酶联免疫吸附法，对新鲜茶叶、石榴皮、苹果皮进行检测，发现均检测出黄曲霉素。

“为什么新鲜茶叶、石榴皮、苹果皮等都检测出高浓度的黄曲霉素呢？”王宣军教授说，“茶叶、苹果、石榴以及葡萄中的茶多酚、苹果多酚、石榴多酚及葡萄多酚都是一类相同性质的植物多酚，这些植物多酚都容易在检测黄曲霉毒素时干扰检测结果，从而形成‘假阳性’”。茶叶中茶多酚的含量高达20-35%，所以用普通的黄曲霉毒素检测方法并不适合。

2017年6月23日，国家公布了最新版的黄曲霉毒素检测方法，表明酶联免疫吸附法不适于茶叶中黄曲霉毒素的检测。目前，只有中华人民共和国出入境检验检疫行业标准：出口食品中黄曲霉毒素残留量的测定（SN/T 3263-2012）适用于茶叶，可供采用，但已经发表的论文均未采用此法。