食物环境卫生署食物安全中心（中心）今日（六月二十六日）公布，中心跟进较早前发现的一个本港制造的预先包装雪糕样本大肠菌群含量超出法例上限时，发现另一个同款但不同批次

2015/09/24 更新 分类：其他 分享

食源性生物危害是影响食品安全的第一大危害，也是全球性的威胁。以下总结了食品中常见的19种生物污染，供同行们参考。 1、大肠菌群 大肠菌群，它不代表某一个或某一属细菌，而

2017/09/26 更新 分类：生产品管 分享

一、 VRBA 培养相关问题 1. 所用器皿是否需要灭菌？ 答：不需要。 配制培养基所用到的锥形瓶、玻璃棒、勺子等均不需要灭菌，但要求一定要清洗干净，表面无污渍、无残留。煮沸完成

2018/06/21 更新 分类：法规标准 分享

本文介绍了怎么确定大肠菌群MPN计数法最适合梯度。

2024/11/23 更新 分类：实验管理 分享

产品： 全脂加糖乳粉 背景： 乳粉是以新鲜牛乳为原料，经科学加工而制成的。乳粉水分含量很低，一般在2.5～3.0％，消除了细菌繁殖的危险。相对鲜乳和其他乳制品，乳粉的储藏运输

2015/09/24 更新 分类：其他 分享

产品： 含乳饮料 背景： 含乳饮料是以鲜乳或乳制品为原料（经发酵或未经发酵），加入水、糖等制成的。含乳饮料的杀菌方式包括巴氏杀菌、超高温灭菌(UHT)等。巴氏杀菌是经低温长

2015/09/24 更新 分类：其他 分享

产品 ：出口韩国泡菜 背景 ： 泡菜（国际通用名为 Kimchi ）是以腌渍的白菜为主要原材料，添加各种调料，并为确保产品的储藏性和成熟度，在低温下通过乳酸菌的生成予以发酵的产品

2015/09/28 更新 分类：其他 分享

产品： 速冻菠菜 背景： 中外合资速冻食品企业，集种植加工销售为一体，产品多数销往日本，美国，台湾，欧盟等国家和地区，年产量在 6000 吨左右。产品主要是冷冻水果，冷冻蔬菜

2015/09/28 更新 分类：其他 分享

产品 ：脱水胡萝卜（ 555mm 粒 、脱水产品） 背景： 随着人们生活节奏的不断加快，新鲜蔬菜已经不能完全满足人们的生活需要，脱水蔬菜开始越来越多的走进现代人们的生活。从目前

2015/10/03 更新 分类：其他 分享

随着人们生活水平的提高及生活节奏的加快，越来越多的人选择在外用餐。不过，在你关注餐厅食品是否安全的时候，是否留意过您所使用的餐具的卫生状况呢？不洁的餐饮具常被金黄

2015/10/03 更新 分类：其他 分享