1）学习了解品管基本知识，掌握品质管理部门的设置以及有关各项要求。这方面以前曾经做过介绍，更主要的是对所在公司的机构设置、职责界定、规章制度的学习了解。

    2）了解必要的专业知识和国内外要求，掌握所从事产品品种的加工原理和技术要求。

    作为一名食品从业者，专业知识至少包括但不限于与食品相关的法律法规，所从事产品及相关产品的国家标准、行业标准及企业标准，做出口产品的还要了解进口国的相关要求；微生物和卫生消毒知识；食品加工和保存的基本原理；5S管理的相关知识；ISO9001质量管理体系的相关知识；食品安全管理体系和（或）HACCP相关知识；其他如行政许可（食品生产许可，食品经营许可，出口备案等）的程序和要求，过敏原知识等。

    3）熟悉产品工艺流程以及每道工序应达到的质量要求，进行过程监督，及时发现问题，初步分析问题，与生产部门沟通解决问题，总结经验教训，防止问题再发生。

    4）熟悉掌握本人所负责范围内的质量要求，严格按检验指导书进行检验（原料、半成品、成品、在库产品、发货监装抽检）。

    5）5S的监督及维持。

    6）技术文件（含记录）的落实、修订，质量记录的审核，出厂检验报告的填写等。

    7）坚持三不原则：

•     不接受不良品：不接受原材料不良，下一工序不接受上一工序的不良品；

•     不制造不良品：做好过程控制；

•     不输出不良品：上一工序不向下一工序输出不良品，不向客户输出不良品。

    1）基本素质

•  热爱自己的职业：热爱现场，常常巡视现场，能积极思考，有对消费者的责任感，有敬业和实干精神，还要有创新精神。

• 保持对事物的洞察力和对问题敏锐性，找问题有着眼点，如工作环境：地面—墙壁—门窗—天花板—照明设施—通风排气设施—降温设施—供排水设施—卫生状况，人员状态，设备、工具状态……品质、工艺、安全、效率、现场……

• 严谨、务实、较真的工作作风。

    2）工作要求

• 积极动手、主动报告。

• 积极学习业务知识和管理方法。

• 以身作则，如主动拾起地上的垃圾，帮助员工摆正乱放的工器具，整理不符合要求穿戴的工作服、帽。

• 倾注一切热情和力量去面对工作，不可以：说起来重要，干起来次要，忙起来不要。

•  改变思想，与时俱进。时代在发展，科技在进步，岗位也会不断的变化，这种变化对每个人来说都有。需要我们改变自己接受新的态度、新的价值观和新的世界观。要明白自己的角色到底是什么，怎么样才能进入角色。调节自己，并使自己尽快适应新岗位。

    3）观察能力

• 对任何有疑问的地方，都要去求证，不可抱应该不会有问题的思想，要求证一下，确认确实没问题，必要的时候眼见为实，而不是听某某说如何如何。

• 对以前一直这样做的（经验），但又感觉不适当的要去求证、去改善。

    4）运用能力

• 多向思维（正向、逆向、发散、逻辑等思维）——即所谓的头脑风暴法。

• 多想、多说、多写、多做（动手）。

•  构想－计划－实验、疑点－记录－计划－改善－确认。

• 注意改善的难度、操作性、成本的投入量等。