日本对水产品进行监管所依据的法律法规有如下几部，日本对水产品包括进口水产品的相关要求均可从这几部法律中查找到具体内容。

《食品卫生法》 （Food Sanitation Law）

《检疫法》（Quarantine Law）

《关于农林物资的规格化及品质表示的正确化法律》，JAS法 （The Law Concerning Standardization and Proper Labeling of Agriculture and Forestry Products）

《华盛顿条约》（Washington Convention）

1、《食品卫生法》对水产品的相关规定

《食品卫生法》对水产品的进口程序、检验检疫程序、水产品的成分标准、水产品中农药以及添加剂的标准和规范、水产品标签要求进行了详细规定。
    2、《检疫法》对水产品的相关规定

《检疫法》主要是针对进口产品是否会带有传热疾病原，其主要目的是防止将传染疾病通过进口产品带入到日本国内，包括霍乱和黄热病。日本对进口水产品没有指定的禁止国家或地区。但是对于霍乱发生频率较高、或其他传染病疑似率较高的国家/地区，要按照《检疫法》对进口水产品进行检验检疫。

3、JAS法对水产品的相关规定

JAS法规定了水产品的质量标签以及自愿性加贴JAS标记。进口水产品在通关后可由JAS注册认证组织加贴JAS标签。JAS是生产商或进口商自愿认证，非强制性。

4、《华盛顿条约》水产品的相关规定

《华盛顿条约》也称《濒危野生动植物种国际贸易公约》，以保护野生动植物为目的。日本关于《华盛顿条约》中规定的水产品的进口，必须按照《华盛顿条约》的规定进行。

内容以官方文件为准。