国家标准查询网（www.spsp.gov.cn）近日，深圳市执法人员缴获一批含有非法添加物的牛百叶，经质检部门检测，牛百叶中的氢氧化钠含量值为96.2%，工业双氧水含量为178mg/kg，牛百叶的PH值为10.3，送检的样品检测出过氧化氢的质量分数为24.2%。证实当事人使用了化学物质氢氧化钠和过氧化氢泡制牛百叶。【本文为国家标准查询网(www.spsp.gov.cn)原创，转载请注明出处。】

    工业双氧水和氢氧化钠是国标禁止性添加物，据国家标准查询网上能查询到的相关信息显示，现行国标GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中规定，食品级氢氧化钠属于食品助剂，不得在食品内残留。

    氢氧化钠究竟有何危害？为什么在食品中禁用？

    据了解，在牛百叶中加入片状氢氧化钠及工业双氧水等非法添加物，可以达到漂白、膨大的效果。故不法商家为了谋取高额利益，铤而走险，在食品中违法添加国标禁止添加物。而氢氧化钠是一种强腐蚀性的强碱，俗称烧碱、火碱，对人体危害巨大，刺激人体胃肠道，还可致癌、致畸及引发基因突变，严重者还可致人死亡。GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》中将氢氧化钠列入食品加工助剂行列，加工助剂一般应在制成最终成品之前除去，无法完全除去的，应尽可能降低其残留量，其残留量不应对健康产生危害，不应在最终食品中发挥功能作用。很显然，在牛百叶中查出氢氧化钠，不仅违反了现行的国标，同时也违反了《食品安全法》第46条的规定，属于超范围滥用食品添加剂，一经抓住，需接受刑事审判。

    虽然，现行国标及我国有关法律法规有着明文的规定，氢氧化钠不得在食品中添加，但鉴于食品加工环节的复杂性和多样性，监管部门很难判断经营者销售的牛百叶是否经过化学物质泡制，即便对其进行抽样检查，检测结果呈碱性，也不能判断是经过化学物质泡制。因此，唯有从源头上监管，才能遏制食品行业的层层乱象。本文为国家标准查询网原创,地址：http://www.spsp.gov.cn/channels/4.html转载请保留此出处！

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