导读
随着人们生活水平的提高，对于生活质量的要求也越来越高，对于饮食安全问题更加关注和重视。农产品作为人们的日常饮食重要组成部分，其质量安全直接关系着人体的健康，是影响人体健康的重要因素。在生产生活实践中发现，农药残留是影响农产品质量安全的重要因素，农药残留物不仅会大大降低农产品的安全性，同时也能影响到农产品的口感等。因此，科学正规的农业生产非常重视农药残留的检测。本文就农产品农药残留检测技术进行分析，旨在深化技术认识，提升农药残留的检测质量，进而促进农产品生产的规范化和质量化。
在目前的农业生产中，一般都会利用农药来进行病虫害的有效防治。在农药利用方面，一般包括化学农药和生物农药，化学农药在病虫害防治方面见效较快，对于保证农业生产的产量具有重要的作用，但是此种农药有一个突出的弊端是毒性大，农药的残留期较长。生物农药虽然见效较慢，但是农药残留期较短，而且对于农产品的质量损害也较小。所以，在当前的绿色农业和有机农业发展中，生物农药利用的较多。在农业生产中，为了对农产品的质量安全进行区分，积极地利用农药残留检测技术进行残留物检测，进而确定产品等级对于实现农产品的生产规范化具有重要的作用。
1、农药残留检测流程
在进行农产品农药残留检测的时候，必须要按照规范的流程进行，这样，检测的结果才会具有更高的价值。一般的农药残留物检测需要分四步进行。第一是进行样品的抽取，此步骤主要包括样品采集、样品运输和样品保存3个小环节。第二是进行样品的处理。在采集到样品之后，可以利用缩分、剔除、或者粉碎样品的预处理方法得到检测样品。第三是进行样品的制备。在样品制备过程中，需要重视提取和净化两个环节的工作。主要工作就是对样品的主要成分进行提取，然后通过一定的方法使得成分处于纯净的状态。第四是进行仪器分析，主要指利用仪器进行样品成分的检测，从而判断出样品中的农药残留物。
2、农药残留检测方法
生化快速检测法
在农药残留物的实际检测过程中，生化检测法的利用较为普遍。所谓的生化检测法，主要是利用生物体内的某些特殊物质进行生化反应，从而来判断农药残留情况的一种方法。这种方法在实践中的检测速度较快，所以应用也较为普遍。从目前此技术的利用来看，主要应用到的生化检测法是酶抑制法和酶联免疫法。
酶抑制法的检测主要利用的原理是当用碘化乙酰硫代胆碱作底物的时候，将乙酰胆碱酯酶和蔬菜或者水果的提取液进行混合，然后利用二硫双硝基甲苯酸为显色剂。当经过一段时间的反应后进行比色。如果提取液中不含残留物，那么酶的活动就不会被抑制，如果存在残留物，酶的活动就会被抑制，而且残留物越多，抑制的作用越明显。根据这种抑制反应，可以进行残留物的判断。酶联免疫法在利用中主要涉及的原理是乙酰胆碱酶会受到有机磷和氨基甲酸酯类农药的抑制。所以利用此种生化反应，便可以检测出农药的综合残留量。这种方法使用起来快捷、灵敏，而且成本较低，非常适合大规模的现场样品筛选。
色谱定量检测法
色谱分析法是农药残留定量检测最为常用的方法,利用这种方法可以简化样品的净化步骤，从而达到直接提取样品的目的。此方法的利用主要用来检测水果或蔬菜中的有机磷类农药残留。在检测实践中，主要利用到的色谱分析法有5种。
1）气相色谱法
这种方法是最为常用的一种分离技术，此技术利用试样中各个气相和固定液体间存在不同的分配系数，使得汽化后的组分能够在经过一定的主场之后产生分离，从而进入到检测器中。利用检测记录器上描绘出来的各组分色谱峰，可以判断出残留物。
2）气相色谱-质谱联用法
这种方法主要是利用气相色谱仪和质谱仪的串联来实现残留物的检测。此种方法在进行农药代谢物和降解物的检测方面效果突出，但是很难适应现场检测。
3）高效液相色谱法
这种色谱分析法在检测实践中主要用于极性强和分子量大的离子型农药。比如对氨基甲酸酯类、苯氧乙酸类等都具有较好的检测效果。此种方法的利用常利用到的检测仪器是紫外吸收监测器和荧光检测器。
4）液相色谱-质谱联用法
这种方法主要利用内喷射式和粒子流式接口技术，实现了液相色谱和质谱的连接。这种检测方法灵敏度高、选择性好，结果具有较强的可靠性。
5）超临界流体色谱法
此方法以超临界流体为色谱流动相，可以实现色谱的分离检测，目前在实践中利用的较多。
结束语
农药残留对于农产品的质量安全和人体的健康都有着非常不利的影响，通过农药残留的检测，可以有效地控制农产品的质量安全，实现问题农产品的市场禁入，进而提高市场农产品的质量安全水平。
