自己怎么对阳澄湖大闸蟹进行简单的检验?
嘉峪检测网 2017-09-11 16:16
马上就到了十月份，我们也知道这个时间段的大闸蟹是一年当中最美味的时候，但是这几年食品安全的问题却也层出不穷，那么当大闸蟹上市之后自己怎么简单的检验呢？下面我给大家介绍一下挑选大闸蟹的方法。
从一般意义上来讲，大闸蟹分为公蟹和母蟹，母蟹大约从10月中旬到11月中旬最肥，再晚蟹黄就变硬了，即便满黄也不好吃了，而公蟹要晚一个月，从11月中旬到12月中旬最好，现在是最肥的时候，12月底也能吃到好的公蟹，但是需要你有一双能够检验它的眼睛。
第一个检验的方法就是闻气味：大闸蟹是生长在湖水中的，如果它的生长环境好，吃活物多，没有涉入过多抗生素的螃蟹，闻起来会有一种腥甜的气味，如果喂了很多抗生素，就没有这种甜味了，吃起来也就味同嚼蜡，甚至发苦。
第二个检验的方法就是看肚子，一般看起来干干净净，肚皮雪白的螃蟹，那是换壳不久的，要尽量挑老螃蟹，尤其有些母蟹，肚皮看着脏脏的，有很多洗不掉的青黑色印子，其实往往这样的螃蟹会比较好。
第三个检验的方法就是掂重量：我们所买的螃蟹一定要沉，越压手说明蟹肉越饱满，有些螃蟹黄还比较满，但掂起来轻飘飘的，吃起来肉少，那是捕捞上来时间长了，饿瘦了。
第四个检验的方法就是看屁股：螃蟹的屁股，越厚越好，就是螃蟹盖的边缘和脐之间被撑开的距离越大，说明螃蟹黄越满。
第五个检验的方法就是看蟹脐：蟹脐在螃蟹三角形的顶角，在购买的时候这个位置最好能够透出一点红黄色的好。
来源：西安国联质量检测技术股份有限公司
