美国《科学》杂志刊登的最新研究曾指出，人类的鼻子至少能区分出1万亿种不同的气味，远远高于多年来科学界公认的1万种。但事实上，无论是1万种还是1万亿种，没有人用得上这么多：为了调制香水，一名专业的闻香师也只需要分辨并记忆400多种气味，熟悉大约3000种气味。如果说这需要一些超乎常人的天赋，作为普通人的你，只要能够分辨5种气味，就有可能成为一名“闻臭师”——检测环境中恶臭气体是否超标的嗅辨员。

自国家制定了《恶臭污染物排放标准》，嗅辨员就成为了环保系统里一项不可或缺的兼职岗位。后来，国家开始对嗅辨员进行资格考试并颁发上岗证，统一编号管理，这一工作也变得更加严格、规范。

臭味污染主要来自作业环境。如畜禽饲养场中的动物排泄物可产生氨气、有机胺、硫化物等恶臭；屠宰场的恶臭主要来源于动物蛋白质分解产生的胺类化合物；化工厂（如肥皂厂）也排放类似氨的臭气；造纸厂因纤维发酵而散发的臭味，几里地外都能闻到；垃圾站、垃圾转运站及垃圾填埋场等的恶臭更为严重。

环保领域的监测仪器技术日新月异,为什么还要靠人的鼻子来嗅辨臭味呢?嗅辨员张婷婷对此解释称,恶臭往往是多组分、低浓度、低沸点各种气体物质的混合物,恶臭物质具有阈值低、感觉强度与污染物浓度对数相关的特点,因而在监测方法、扩散规律、控制技术选择方面不同于常规大气污染,作为一种感官污染,对恶臭污染的判断,必须靠人的感觉。

常用恶臭监测方法有两种，一种是嗅觉测定法，一种是仪器测定法

嗅觉测定法是根据人的嗅觉来评价气味强度合适与不适的方法，测定恶臭的特征参数（嗅阈值或浓度、感觉强度）。仪器测定法用气相色谱仪或分光光度计等进行恶臭物质测定，确定臭气物质的成分与浓度。

恶臭污染,属于大气污染,直接影响着城市环境质量和居民生活质量。近些年,恶臭污染逐渐成为重要环境问题之一,而这也催生了一种新鲜的职业——闻臭师。对于恶臭是否超标，是按照普通人的耐受力确定的，鼻子是否能承受是最终依据。因此，由人进行主观鉴别并判断的嗅辨方法，是目前国际通用的一种评判恶臭污染的方法，闻臭师的鼻子具有法律效力。

据了解，嗅辨员的工种在中国已存在20多年，专业的培训、专门的职业资格证以及科学的公式，让嗅辨员并非想象中那么“任性”。“近两三年来，我们嗅辨员的工作量增加了三成，说明有关部门和社会各方对环境卫生越来越重视了。

据报道，一些地方为了加强公众参与，还招募了民间志愿闻臭师。比如，嘉兴港区就组建了以机关干部、村镇居民为代表的“民间闻臭师”队伍，他们跟随港区环保局工作人员穿梭于港区，用鼻子监督企业，为改善大气环境献计献策。

作为一个近几年才逐渐为人所知的新鲜职业，嗅辨员的主要职责是对从工厂、垃圾填埋场、污水处理厂等地采集回来的气体样本进行嗅辨，判定这些地点周边的污染状况

实验室才是他们的“舞台”

作为一个新出现不久的行业,嗅辨员们背负的“误会”还有很多,比如,大家一提起“闻臭师”,脑中首先呈现的画面就是他们到各种臭气熏天的地方去闻味儿——垃圾堆、臭河道、污水厂,甚至厕所。但其实,他们只在、而且是只能在实验室里默默工作。

“为什么说只能在实验室里呢?中国有句古话,‘久居鲍鱼之肆而不闻其臭’,要想准确地嗅辨,必须要在洁净的空气环境里进行。”江文冲告诉记者,每次有嗅辨任务,他们都会提前一两天接到通知,随后就再也不能去味道浓烈的地方,以免自己身上沾染上气味带到实验室,也避免嗅觉出现疲劳或者混淆。

因此,实验室才是嗅辨员们的“舞台”,环保部门的执法人员先将异味气体进行采集,再送到实验室让嗅辨员们嗅辨,如果确认臭味浓度超标,再由执法人员责令污染源限时治理,从而净化环境。

环境不改善，闻臭师行业永不退，是个充满机会的行业。相信未来会有更多的人群加入这个行业。

有人说工作像围城，外面的人想进来，里面的人想出去。然而总有一些不讲道理的奇葩工作，让人望洋兴叹，也让人意识到自己现在的工作学习是那样的美好。